Phi lê bò với mứt hành đỏ, (với bánh mì và bơ thảo mộc)

Làm sạch hành tây. Xắt nhỏ một củ hành tây và xào trong bơ đã làm sạch. Các khối sẽ chuyển sang màu thủy tinh, nhưng không có bất kỳ màu nào. Thêm đường nâu và để nó tan chảy (caramen hóa).

Trong khi chờ đợi, băm thật nhỏ những củ hành còn lại (khoảng 6 - 8 miếng mỗi củ). Thêm vào hỗn hợp caramel và khuấy đều để các khối lớn được làm ẩm tốt với caramel. Đầu tiên khử men bằng giấm rượu vang đỏ, sau đó đổ đầy rượu vang đỏ và đun ở lửa nhỏ.

Tùy thuộc vào khẩu vị của bạn, đun nhỏ lửa cho đến khi hành tây chín hoàn toàn hoặc ngắt quá trình nấu nếu vẫn có thể nhìn thấy những miếng hành tây lớn hơn. Nếu cần thiết, thêm một ít rượu vang đỏ rất lạnh để ngắt quãng.

Khi hành đã chín hoàn toàn, thường không cần buộc "mứt". Nếu rượu vang đỏ cũng được thêm vào, mứt có thể là một loại nước sốt loãng hơn, sau đó có thể được kết hợp với một ít chất kết dính nước sốt sẫm màu hoặc bơ bột mì.

Trước khi phục vụ, thêm muối. Nêm tiêu và/hoặc tỏi cho vừa ăn. Biến thể: Thay vì hành tím, bạn cũng có thể sử dụng hành tây (tạo nhiều nhiệt hơn) hoặc hẹ (tạo nhiệt tốt hơn hành tây). Rượu vang đỏ cũng có thể được thay thế một phần bằng giấm rượu vang đỏ; xi-rô phong cũng có thể thay vì đường nâu. Bơ tỏi cũng có thể được sử dụng thay cho bơ đã làm trong. Tuy nhiên, không được đun quá nóng để tỏi không bị cháy và đắng. Hãy vui vẻ nấu ăn và thay đổi! Ăn ngon miệng nhé!

Khoảng 20 phút trước khi hành chín, cho bánh croquettes đông lạnh vào lò nướng (tùy theo hướng dẫn trên bao bì).

Ngay trước khi hành tây và bánh mì đã sẵn sàng, hãy chiên thịt. Để làm điều này, hãy làm nóng chảo với bơ đã được làm sạch. Chiên cả hai miếng phi lê ở một bên trong 1 phút. Lật mặt thịt và chiên thêm một phút nữa (vặn bếp xuống lửa vừa). Lật thịt mỗi phút cho đến khi đạt độ chín mong muốn, xịt tỏi vào 3 phút cuối từ mặt trên. Tất nhiên, thịt cũng có thể được chế biến rất ngon trên vỉ nướng (ngoài trời)!

Khi thịt đạt độ chín cần thiết, xếp bánh croquettes, hành và thịt lên đĩa đã làm nóng trước. Bơ thảo mộc là đủ (sản phẩm làm sẵn hoặc theo công thức của tôi (sẽ đến sau). Thay vì phi lê thịt bò, tất nhiên bạn cũng có thể sử dụng thịt bò nướng hoặc hông!