Phi lê bò với ba loại khoai tây nghiền, đậu bọc thịt xông khói và sốt rượu vang đỏ

Đối với phi lê bò:

1. Xé mỗi bên trong khoảng 4 phút trong hỗn hợp dầu và bơ cùng với cỏ xạ hương và hương thảo. Sau đó cho vào lò nướng ở nhiệt độ 150 độ trong khoảng 10-12 phút.

Đối với khoai tây nghiền:

1. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng miếng. Luộc khoai cho đến khi chín. Trộn chung với sữa, muối, tiêu và nhục đậu khấu. Thêm 1 nhúm peperoncino vào khoai lang cho cay.
2. Trong một vòng phục vụ, đầu tiên tạo thành hỗn hợp nghiền Bamberger Hörnla, sau đó nghiền khoai lang và cuối cùng là nghiền xanh Thụy Điển thành hình tháp.

Đối với đậu:

1. Chiên hạt tiêu với mặn và tỏi. Sau đó đổ 2 lít nước vào và để sôi trong 10 phút. Sau đó đổ bỏ bia.
2. Loại bỏ các đầu cứng của đậu và sau đó nấu trong kho trong 10 phút. Để ráo nước đậu. Sau đó bọc đậu vào thịt ba chỉ rồi lại cho vào lò nướng khoảng 10 phút ở 200 độ. Cắt ở giữa và phục vụ đứng lên.

Đối với nước sốt rượu vang đỏ:

1. Giảm 1 lít màu đỏ và trắng cùng với cỏ xạ hương, hương thảo, muối và hạt tiêu cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn.