John Myers
Nội dung
show
Thành phần
- 1 Pc. Bắp cải nhọn lớn
- 1 muỗng cà phê Củ nghệ
- 1 tbsp Hạt giống rau mùi
- Salt
- Dầu ôliu
- thuộc về thành Parma ở ý
- 2 kg Bò nướng
- 6 Pc. Tép tỏi
- Hương thảo tươi
- 1 kg Khoai tây chiên
- Harissa dán
- Kem
- Bơ
Hướng Dẫn
- Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh 4-5 giờ trước khi chế biến để thịt đạt đến nhiệt độ phòng.
- Chấm thịt. Làm nóng chảo gang nướng ở nhiệt độ cao. Áp chảo mặt thịt không có mỡ trong khoảng 30 giây. Chiên các cạnh là tốt. Đặt trên mặt mỡ và lấy chảo ra khỏi bếp. Thêm bơ, tỏi và hương thảo.
- Khi bơ tan hết, dùng thìa phết lên thịt nhiều lần để bơ thấm gia vị.
- Đặt nhiệt kế đo thịt vào giữa miếng thịt bò nướng. Đặt thịt lên giá lưới và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 120 độ C. Nấu ở nhiệt độ thấp cho đến khi đạt đến nhiệt độ lõi là 54 độ, khi đó thịt chín vừa.
- Để yên thêm 15 phút nữa ở 50 độ. Cắt nhỏ trước khi ăn và nêm muối theo ý muốn. Nó phải có màu hồng và tinh tế bên trong.
- Đối với Harissa Mash, gọt vỏ khoai tây và nấu trong khoảng 20 phút cho đến khi mềm. Để ráo nước, nghiền cùng với bơ và kem như mong muốn. Nêm nếm với harissa đến mức độ cay mong muốn.
- Đối với bắp cải nhọn, làm nóng lò càng nóng càng tốt, 250-300 độ. Đặt toàn bộ bắp cải nhọn lên khay nướng và cho vào lò nướng. Thỉnh thoảng lật trong khi nấu.
- Trong lúc đó, trộn bột nghệ, hạt rau mùi và dầu ô liu để làm nước xốt.
- Bắp cải chín khi bên ngoài cháy và bên trong mềm. Để làm điều này, hãy thử nấu ăn bằng que gỗ. Lấy ra khỏi lò và loại bỏ các lá bị cháy bên ngoài.
- Cắt đôi bắp cải, tẩm nước xốt và nướng trên các mặt cắt trong chảo nướng để có vết nướng đẹp mắt.
- Rắc Parmesan và nướng trong lò trong 2 phút.
Dinh dưỡng
Phục vụ: 100gCalo: 137kcalCarbohydrate: 5.3gChất đạm: 14.9gMập: 6.2g
