John Myers
Nội dung
show
Thành phần
Chảo bò, rau bina và nấm:
- 250 g Bít tết
- 1 tbsp sốt hàu
- 1 tbsp Nước tương đen
- 1 tbsp Nước tương ngọt
- 1 tbsp Rượu vàng
- 200 g Cải bó xôi
- 1 muỗng cà phê Salt
- 200 g Nấm nhỏ
- 1 mảnh Gừng có kích thước bằng quả óc chó
- 2 Tép tỏi
- 1 Ớt xanh
- 2 tbsp Dầu hoa hướng dương
- 200 ml Nước dùng bò (1 thìa cà phê ăn liền)
- 2 nhúm lớn Muối biển thô từ nhà máy
- 2 nhúm lớn Hạt tiêu đầy màu sắc từ cối xay
- 0,5 muỗng cà phê Bột cà ri nhẹ
- 1 tbsp Nước tương ngọt
Sinh ba:
- 200 g Bộ ba (khoai tây sáp rất nhỏ)
- 1 muỗng cà phê Salt
- 1 muỗng cà phê Củ nghệ
Giao banh:
- 2 Cà chua nho nhỏ để trang trí
Hướng Dẫn
Chảo bò, rau bina và nấm:
- Làm sạch bít tết (bỏ gân nếu cần), rửa sạch, thấm khô bằng giấy ăn, cắt thành từng lát rồi thành dải. Ướp các dải thịt bò với dầu hào (1 thìa canh), nước tương đen (1 thìa canh), nước tương ngọt (1 thìa canh) và rượu sherry (1 thìa canh) trong khoảng 2 - 3 giờ. Rau mồng tơi rửa sạch, để ráo nước, trụng trong nước muối (1 thìa cà phê muối) khoảng 1 phút, lọc qua rây rồi xả lại bằng nước lạnh. Làm sạch/chải nấm và bỏ cuống. Gọt vỏ và thái nhỏ tép tỏi và gừng. Ớt sừng rửa sạch, cắt hạt lựu. Đun nóng dầu hướng dương (2 muỗng canh) trong chảo, cho các dải thịt bò vào, chiên mạnh/xào rồi trượt ra mép chảo. Thêm lần lượt các loại rau (tỏi cắt miếng + gừng cắt miếng + ớt cắt miếng, nấm và rau bina) và xào / xào. Khử men / đổ nước luộc thịt bò và phần nước xốt còn lại vào rồi đun nhỏ lửa trong 5 - 6 phút. Nêm muối biển thô từ máy xay (2 nhúm lớn), hạt tiêu màu từ máy xay (2 nhúm lớn), bột cà ri nhẹ (½ thìa cà phê) và nước tương ngọt (1 thìa canh).
Giao banh:
- Gọt vỏ ba múi, nấu trong nước muối (1 thìa cà phê muối) với bột nghệ (1 thìa cà phê) trong khoảng 20 phút rồi lọc qua rây bếp. Phục vụ:
- Dọn thịt bò, rau bina và nấm vào chảo với ba phần, mỗi phần được trang trí bằng một quả cà chua nho nhỏ.
Dinh dưỡng
Phục vụ: 100gCalo: 29kcalCarbohydrate: 0.4gChất đạm: 0.1g
