Tartare bò với trứng cút, xà lách vi và kem hẹ

Cho thịt bò phi lê vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng để khi cắt sẽ ngon hơn. Sau đó cắt những lát mỏng nhất có thể bằng một con dao thật sắc rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Nêm muối, hạt tiêu, mù tạt, trứng, dưa chuột ri, nước xốt và nụ bạch hoa rồi nêm nếm cho vừa ăn.

Băm nhỏ hẹ tây và trộn với 2 thìa canh kem chua, 2 thìa canh creme fraiche với Tabasco, muối, hạt tiêu và sốt Sriracha. Chiên trứng cút trong chảo với bơ (giống như chiên trứng). Rửa rau diếp và cải xoong và chỉ đổ một ít dầu ô liu lên chúng. Sau đó, sắp xếp mọi thứ một cách đẹp mắt trên đĩa và hút bánh tartare bằng súng khói dưới ly và phục vụ.