John Myers
Nội dung
show
Thành phần
Đối với thịt bò:
- 1 kg Phi lê thịt bò
Đối với gratin khoai tây không phô mai:
- 1,5 kg khoai tây
- 500 ml Sữa
- 500 ml Kem
- 100 ml Rau kho
- 1 Pc. Tép tỏi
- Salt
- Tiêu
- Hạt nhục đậu khấu
Đối với nước ép cà rốt:
- 300 g Cà rốt
- 100 g Parsnip tươi
- 30 g Bơ
- Salt
- Tiêu
- Hạt nhục đậu khấu
Vì lý do:
- 1 xăn lên Rau súp
- 1 muỗng cà phê Tương cà chua
- 1 chai rượu vang đỏ
- 0,5 chai Rượu vang
- 2 Pc. lá nguyệt quế
- 5 Pc. Juniper berry
- 1 Pc. Đinh hương
- 1 tbsp Bơ
- Salt
- Tiêu
Hướng Dẫn
Các Jus:
- Đối với nước sốt, cắt rau súp thành từng miếng nhỏ và làm nâu nhẹ chúng trong một cái chảo lớn trên lửa vừa. Sau 4-5 phút, thêm bột cà chua và trộn đều.
- Sau đó, cho rượu vào nồi và đun sôi với lá nguyệt quế, cây bách xù và đinh hương trên lửa nhỏ và đậy nắp lại.
- Sau 3-4 giờ, hương vị đã chuyển từ rau sang rượu và nước sốt có thể được chuyển qua. Bây giờ giảm đến độ đặc mong muốn và trộn lại với một ít bơ ngay trước khi ăn.
Gratin:
- Gọt vỏ khoai tây và cắt chúng thành một cái bát càng mịn càng tốt. Trộn sữa, kem và nước dùng với gia vị rồi cho tỏi vào. Bây giờ xếp khoai tây vào đĩa nướng và đổ nhẹ chất lỏng lên chúng sau mỗi 2-3 vòng.
- Khoai tây nên bơi rất nhẹ trong hỗn hợp kem sữa, vì chúng hấp thụ rất nhiều chất lỏng khi nấu chín. Cho toàn bộ vào lò nướng 60 phút ở 175°C trên giá giữa.
Khoai tây nghiền:
- Đối với cà rốt nghiền, gọt vỏ cà rốt và rau mùi tây và cắt thành khối nhỏ. Nấu cà rốt và củ cải vàng trong nước muối nhẹ trong 30 phút cho đến khi chúng mềm hoàn toàn.
- Xay nhuyễn cùng với ba muỗng canh nước nấu, bơ, muối, hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu trong máy xay trong 3-4 phút cho đến khi thành dạng kem.
Thịt bò phi lê:
- Chia miếng thịt bò phi lê và hút chân không với một ít bơ và lá hương thảo. Sau đó đặt vào nồi cách thủy ở nhiệt độ 56.8°C trong ít nhất 2 giờ. Trước khi phục vụ, xào trong chảo thật nóng, nêm muối và hạt tiêu, một miếng bơ, một nhánh tỏi và một nhánh hương thảo.
- Để trong chảo trong 30-40 giây cho mỗi bên và luôn đổ một ít bơ từ chảo lên mỗi bên. Sắp xếp mọi thứ lên một đĩa đã được làm nóng trước và nếu cần, hãy trang trí bằng các loại rau thơm tươi, cà rốt nhỏ hoặc cải Brussels đã chần.
Dinh dưỡng
Phục vụ: 100gCalo: 110kcalCarbohydrate: 7.4gChất đạm: 6.8gMập: 5.8g
