John Myers
Nội dung
show
Thành phần
- Tiền Bột:
- 100 g Bộ khởi động / bột chua cứng hoàn toàn
- 300 g bột lúa mạch đen
- 300 ml Nước
- Bột chính:
- 480 g Bữa ăn lúa mạch đen
- 30 g Salt
- 2 véo cỏ ba lá Schabziger
- 4 tbsp Xi rô củ cải đường
- 1 muỗng cà phê Hạt thì là đen
- 280 g Hạt giống hoa hướng dương
- 0,5 khối lập phương Men
- 440 ml Nước
Hướng Dẫn
- Bánh hơi cầu kỳ nhưng dễ làm. Hãy tin tôi, nó đáng giá, cho đến mảnh vụn cuối cùng; o) Bánh rất mọng nước, thơm và để được vài ngày. Tôi luôn nướng gấp đôi số lượng và sau đó làm đông lạnh một miếng bánh mì.
- Làm bột trước vào buổi tối trước khi nướng. Để làm điều này, trộn topping, bột lúa mạch đen và nước. Bột chua phải có độ đặc như kem. Để bột chua đứng ở nhiệt độ phòng trong khoảng 15 giờ.
- Đối với phần bột chính, cho tất cả các nguyên liệu vào tô, thêm bột chua đã pha sẵn và nước vào rồi dùng máy trộn thành khối bột nhào trong 5 phút. Bột có độ đặc sệt là được.
- Để bột nghỉ 10 phút rồi khuấy bằng máy trộn trong 3 phút. Để yên trong 10 phút nữa và khuấy lại trong 3 phút. Để yên thêm 10 phút rồi khuấy thêm 3 phút. Bột bắt đầu sưng lên. Bây giờ chúng ta để bột nghỉ 60 phút.
- Sau 1 giờ, khuấy bột lần cuối bằng máy trộn. Với sự trợ giúp của thìa, cho bột vào chảo và làm mịn. Bột phải nghỉ ngơi trong một giờ nữa.
- Làm nóng lò ở nhiệt độ đối lưu 230°. Làm ẩm bánh mì bằng nước và nướng trong 15 phút ở 230 °. Vặn lò xuống 180° và nướng thêm 45 phút nữa. Giảm nhiệt một lần nữa từ 150 ° và lấy bánh mì ra khỏi chảo, đặt lên giá nướng và nướng trong 15 phút.
Dinh dưỡng
Phục vụ: 100gCalo: 182kcalCarbohydrate: 26.9gChất đạm: 6.5gMập: 5.3g
