Emma Miller
Thịt bò xứng đáng được coi là một trong những loại thịt ngon và tốt cho sức khỏe nhất. Một số loại thịt như vậy được coi là món ngon dành cho người sành ăn, nhưng ngay cả thịt bò rẻ hơn cũng sẽ khiến bữa tối trở nên ngon miệng và bổ dưỡng. Loại thịt này được đánh giá là khá dai và cần phải nấu lâu.
Cách sơ chế thịt bò trước khi nấu
Khi mua thịt, hãy chọn thịt bò có hương vị dễ chịu và màu sắc đều, không có đốm đen hoặc hơi xanh. Chất béo trên thịt phải có màu trắng chứ không phải màu vàng.
Thịt bò đông lạnh phải được rã đông hoàn toàn trước khi nấu. Để làm điều này, nó phải được đặt trong tủ lạnh trong 5-6 giờ. Rửa thịt bò dưới vòi nước chảy. Sau này, bạn có thể tiến hành nấu ăn.
Cách luộc thịt bò
Cho thịt vào nồi, đổ nước lạnh vào rồi đun trên lửa nhỏ. Sau khi luộc thịt vài lần vớt bọt ra. Chỉ luộc thịt bò ở lửa nhỏ, nếu không nước sẽ sôi liên tục. Sau khi hớt hết bọt, đậy nắp nồi lại.
Nếu bạn cần nấu thịt bò để lấy nước dùng, hãy lấy thịt còn xương. Bạn có thể cho cả các loại rau đã gọt vỏ như cà rốt, hành tây hoặc cọng cần tây vào nước cùng với thịt. Chúng sẽ thấm đẫm nước dùng với hương vị rau củ thơm ngon và làm mềm thịt. Ngoài ra, nên thêm gia vị và muối vào nước dùng. Nhưng tốt hơn hết bạn nên đặt lá nguyệt quế vào cuối quá trình nấu vì nó sẽ bắt đầu có vị đắng khi nấu lâu.
Luộc thịt bò để làm món salad có thể không có gia vị và rau củ, và thêm muối vào cuối cùng. Thịt để nấu trong trường hợp này có thể cắt thành từng miếng lớn. Luộc thịt bò để hầm phải bằng 2/3 thời gian mong muốn, sau đó chuyển phần thịt gần như đã sẵn sàng vào nước sốt và/hoặc nước xốt, rồi mang đến mức sẵn sàng.
Nếu bạn nấu thịt bò để làm súp hoặc borscht, hãy sử dụng nước dùng thứ hai để súp không bị đục. Nước thứ nhất sau khi đun sôi thì đổ ra rồi đổ nước sạch, nguội vào. Nước thứ hai cũng phải hớt hết bọt.
Thịt bò luộc trong bao lâu
Nếu thịt bò được nấu nguyên miếng thì sẽ mất 2-2.5 giờ để chín hoàn toàn, tùy thuộc vào độ tuổi của thịt. Thịt cắt thành từng miếng nhỏ sẽ nấu trong 1.5 giờ. Bộ đa năng sẽ mất 2 giờ ở chế độ “Súp” hoặc “Hầm”.
