Emma Miller
Thịt dai là một vấn đề nghiêm trọng có thể làm hỏng bất kỳ món ăn nào. Tuy nhiên, có một số bí mật sẽ giúp bạn khắc phục ngay cả tình huống vô vọng. Thịt là một sản phẩm độc đáo, dường như không thể hư hỏng được. Tuy nhiên, như thực tế cho thấy, nếu thiếu hiểu biết ở một số điểm, ngay cả thịt cũng có thể bị nấu không ngon. Để đảm bảo thịt bạn nấu luôn mềm và ngon ngọt, bạn chỉ cần biết một số quy tắc quan trọng.
Đảm bảo thịt mềm
Có một số cách để làm cho thịt mềm. Thịt có thể được ướp trong nước xốt tùy theo món ăn bạn định nấu.
Mù tạt rất tốt để làm mềm thịt. Chà mù tạt vào thịt và để trong tủ lạnh qua đêm. Vào buổi sáng bạn có thể nướng thịt trong lò. Nếu bạn thêm một thìa mật ong vào mù tạt, bạn sẽ có nước xốt mù tạt mật ong tuyệt vời. Thịt được chế biến theo cách này có thể được nướng hoặc hầm.
Ngoài ra, thịt sẽ mềm hơn nếu bạn chà xát với sốt mayonnaise hoặc chanh, hoặc rót một ly kefir qua đêm.
Thịt mà bạn định luộc thay vì nướng có thể được làm mềm hơn bằng cách thêm vài thìa rượu vodka, giấm hoặc nước cốt chanh vào nước dùng.
Bạn có thể làm mềm thịt bằng baking soda?
Vâng, bạn có thể. Để làm cho thịt mềm, baking soda thực sự có tác dụng. Nếu bạn có một miếng thịt cũ dai, chỉ cần chà xát nó với baking soda và để trong tủ lạnh trong hai giờ. Sau đó rửa sạch thịt và bạn có thể nấu.
Bạn cũng có thể thêm baking soda vào nước dùng nếu nhận thấy trong quá trình nấu thịt không đủ mềm. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng bạn sẽ phải đổ nước dùng như vậy.
Cách thái thịt đúng cách để mềm khi nấu
Đừng cắt thịt thành từng miếng nhỏ. Để có thịt mềm, hãy cho ngay miếng thịt lớn vào nước sôi và nấu càng lâu càng tốt. Sau vài phút, giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa dưới nắp cho đến khi thịt mềm. Điều này sẽ làm cho thịt mềm hơn và gia vị thêm vào nước dùng sẽ mang lại hương vị cho thịt.
Cho gì vào nước dùng để thịt mềm
Nếu bạn mua phải miếng thịt không ngon, hãy thêm một thìa giấm vào nước dùng và đun thịt ở lửa nhỏ. Bạn cũng có thể thêm một vài thìa nước cốt chanh. Axit sẽ làm mềm các thớ thịt và thịt sẽ mềm hơn. Bạn cũng có thể thêm một thìa cà phê baking soda vào nước dùng. Hãy nhớ rằng trong trường hợp này, bạn sẽ phải đổ nước dùng ra ngoài, vì sau khi thêm baking soda hoặc giấm, bạn khó có thể sử dụng được mà thịt sẽ mềm hơn rất nhiều.
Cách làm thịt mềm cho món garu Hungary
Goulash là loại món ăn không dung nạp được thịt dai. Bạn có thể làm thịt mềm cho món goulash bằng nước xốt. Cắt thịt thành nhiều phần và để qua đêm trong môi trường axit. Để làm nước xốt, bạn có thể sử dụng kefir, sốt mayonnaise hoặc hỗn hợp sốt mayonnaise với mù tạt và nước cốt chanh. Bạn cũng có thể chà xát thịt với giấm hoặc nước chanh. Cho thịt đã chuẩn bị vào tủ lạnh qua đêm. Vào buổi sáng, rửa sạch và nấu ở nhiệt độ tối thiểu dưới nắp đậy kín.
Ngoài ra, hãy lưu ý rằng món goulash nấu trong lò sẽ luôn mềm hơn nấu trên lửa.
Để thịt được mềm khi om
Hầm là một cách nấu thịt độc đáo mà gần như không thể làm hỏng sản phẩm. Để giữ thịt mềm khi om, hãy thêm vài thìa kem chua hoặc kem đặc vào nước sốt, giảm lửa nhỏ rồi om thịt trong nắp đậy kín cho đến khi mềm.
Thịt dai - phải làm sao?
Nếu thịt nấu chín trở nên dai, đừng khó chịu, tình hình có thể được khắc phục. Điều chính là phải biết phải làm gì nếu thịt bị dai khi nấu chín.
Cắt thịt thành nhiều phần, cho vào khay nướng và đổ hỗn hợp nước và kem chua theo tỷ lệ 1: 1. Đậy khuôn bằng giấy bạc và để trong lò trong một giờ ở nhiệt độ tối thiểu.
Bạn cũng có thể nướng thịt dai trong lò trên nền rau. Khi nướng, rau sẽ cho nhiều nước và thịt sẽ mềm hơn. Nhưng hãy nhớ rằng rau nấu khá nhanh và sẽ mất thời gian để thịt mềm. Vì vậy, chỉ nên om thịt trong lò ở nhiệt độ thấp.
Thêm gì để thịt chín nhanh hơn
Bạn không cần thêm muối vào nước dùng để thịt chín nhanh hơn. Thêm muối 10 phút trước khi thịt chín.
Ngoài ra, hãy nhớ rằng thịt sẽ chín nhanh hơn nhiều nếu bạn cho vào nước đã sôi. Nếu không định dùng nước dùng để nấu súp, bạn có thể thêm một vài thìa giấm vào đó. Axit axetic sẽ làm cho thịt chín nhanh hơn.
