Emma Miller
Hành tây và cà rốt là những nguyên liệu bổ sung phổ biến nhất cho hầu hết các món ăn nóng. Chiên rau củ mất ít thời gian nhưng đòi hỏi bạn phải có tay nghề cao. Nướng gì trước – hành tây và cà rốt?
Tại sao nướng hành tây và cà rốt
Đầu tiên, việc rang sẽ làm phong phú thêm hương vị tinh tế của bất kỳ món ăn nào. Ngay cả khi món ăn của bạn trở nên “không ngon lắm” – hành tây sẽ thấm đẫm hương vị caramel và cà rốt sẽ thêm gia vị. Tức là, khi rang, bạn có thể che giấu những sai lầm ẩm thực của mình.
Thứ hai, hành tây và cà rốt được chiên để nhấn mạnh, chẳng hạn như hương vị của thịt hoặc khoai tây. Thứ ba, nó trông đẹp mắt trên đĩa. Và cà rốt sẽ làm cho món súp có màu cam đặc.
Chiên món gì trước – hành tây và cà rốt?
Ý kiến ẩm thực khác nhau ở đây. Một số nấu hành tây trước: đun trong 4-5 phút trên lửa vừa, khuấy liên tục và thêm các loại rau khác, bao gồm cả cà rốt, cho vừa ăn.
Nhưng có một sắc thái trong công thức này: ví dụ, nấu hành tây cùng với các loại rau khác sẽ giải phóng hơi nước. Nếu bạn dùng một chiếc chảo nhỏ và nướng hành dưới nắp, hành sẽ có nguy cơ bị mềm và ẩm.
Hơi nước nấu là lý do quan trọng khiến bạn phải chiên hành tây trước hoặc tại sao bạn không nên xào hành tây và cà rốt cùng nhau. Tuy nhiên, nếu bạn có đủ chỗ cho cà rốt và các loại rau khác và có thể ngăn chặn hơi nước thì hãy nướng chúng cùng với hành tây.
Những người đầu bếp có kinh nghiệm tách cà rốt và hành tây ra rồi nấu hành tây trước (để giòn và vàng) sau đó là cà rốt, vì cà rốt tiết ra nước và không tốt cho hành tây.
Đối với món chính, cà rốt chiên và hành tây được thêm vào ở giai đoạn nấu cuối cùng.
Ngoài ra, nhiều người thắc mắc tại sao hành tây lại được chiên trước rồi mới đến thịt. Câu trả lời là như nhau – bởi vì thịt dưới tác động của nhiệt độ cao sẽ tiết ra rất nhiều nước, chúng sẽ làm hỏng và làm mềm hành. Kết quả là, thay vì hành tây chiên, bạn sẽ có hành tây hầm.
Nhưng tốt nhất bạn nên chiên thịt và hành tây trong các hộp đựng khác nhau.
Nói chung, các đầu bếp khuyên không nên tập trung vào thời gian mà hãy tập trung vào mùi và hình thức. Nếu hành bắt đầu có mùi thơm - hãy lấy chúng ra khỏi bếp ngay lập tức.
Các bà nội trợ khác nhau mất thời gian khác nhau để chiên hành tây - từ 1 đến 3 phút, tùy thuộc vào độ nóng của chảo.
Cà rốt chiên trong bao lâu? Nướng cà rốt mất khoảng 5 đến 6 phút bằng bếp đun nóng. Bạn cũng có thể chiên cà rốt trong dầu từ hành tây.
Để món nướng không bị quá caramen (ngọt) hoặc quá đắng, hãy luôn để ý lửa và khuấy đều.
