Emma Miller
Bản thân bột men là duy nhất. Mềm và mịn, nó hoàn toàn phù hợp với bất kỳ loại nhân nào và dễ dàng trang trí bất kỳ bàn ăn nào. Tin tôi đi, nếu bạn học cách làm bột men, bạn sẽ dễ dàng thành thạo việc chuẩn bị cả bánh ngọt và bánh snack.
Bột men là nền tảng của các món nướng tự làm thơm ngon. Chỉ có men mới làm cho bột bông xốp, xốp và mềm. Việc chuẩn bị loại bột như vậy khá dễ dàng, điều chính là phải biết một số quy tắc quan trọng và không vi phạm chúng.
Tại sao bột men không nở
Bột men có thể không nở vì nhiều lý do. Một trong số đó là men kém chất lượng. Trong khi men khô có thời gian bảo quản lâu thì men tươi có thời hạn sử dụng rất hạn chế và nếu sử dụng men cũ thì bột sẽ không nở được.
Ngoài ra, bột men sẽ không nở nếu bạn thêm ít men hơn công thức yêu cầu.
Ngoài ra, bột sẽ không nở nếu bạn để ngoài trời lạnh. Nếu chúng ta nói về những gì bột men không thích thì điều đầu tiên là nhiệt độ thấp. Nấm men không thích môi trường lạnh, vì vậy nếu bạn muốn bột bông xốp, thoáng mát - hãy đặt bột ở nơi ấm áp, nhưng tuyệt đối không để trong tủ lạnh.
Một nguyên nhân khác khiến bột không nở là sữa quá nóng. Nếu pha loãng men với sữa sôi hoặc sữa nóng, bạn sẽ chỉ làm chết men và bột sẽ không ra được. Bạn chỉ có thể đổ men bằng sữa ấm ở nhiệt độ phòng. Tuyệt đối không được phép sử dụng sữa lạnh hoặc nóng.
Ngoài ra, bột sẽ không nở nếu bạn cho quá nhiều bột. Bột thừa sẽ làm khối bột bị tắc và trở nên nhão.
Làm thế nào để tăng tốc quá trình tăng men bột
Đặt bát bột lên bếp, dùng khăn phủ lên bột và vặn lửa ở mức tối thiểu. Không bao giờ bật bếp khi có bát bột trên đó. Nhiệt sẽ tỏa ra từ đầu đốt đang hoạt động và bột sẽ nở nhanh hơn.
Bạn cũng có thể bật lò, mở cửa lò và đặt một bát bột gần lò. Nhiệt từ lò sẽ làm cho men hoạt động nhanh hơn và bột sẽ bắt đầu nở.
Nếu trong bếp rất lạnh, bạn có thể đặt một nồi nước lên bếp. Để nước sôi và đặt một bát bột lên trên chảo. Nước nóng sẽ làm men hoạt động nhanh hơn.
Ngoài ra, hãy nhớ rằng men thích đường. Nếu bạn muốn men bắt đầu hoạt động nhanh chóng – hãy nhớ thêm một ít đường vào men. Một thìa cà phê đường sẽ không làm cho bột trở nên ngọt và bạn có thể làm bánh nướng với bất kỳ loại nhân nào, nhưng men sẽ bắt đầu hoạt động nhanh hơn nhiều.
Cách tiết kiệm bột men không nở
Nếu bột không nổi lên, bạn có thể cố gắng cứu nó. Chuẩn bị men mới, để men mới hoạt động và đổ vào bột. Nhào bột và để ở nơi ấm áp trong một tiếng rưỡi. Nhưng hãy nhớ rằng nếu bạn đang sử dụng men chất lượng thấp, việc lên men lần thứ hai sẽ không cứu vãn được tình hình.
Bạn cũng có thể cho bột vào lò nướng, đặt khay nước nóng bên dưới. Hơi nước và nhiệt từ nước nóng sẽ khiến men hoạt động nhanh hơn.
Bột men chưa nở có dùng được không?
Vâng, bạn có thể. Nếu bột men chưa nổi lên thì bạn có thể nướng. Tất nhiên, bột sẽ không bông xốp như bạn mong muốn nhưng bạn chắc chắn có thể sử dụng được.
Nếu bột không nở, bạn có thể thay đổi kế hoạch ban đầu và sử dụng chảo thay vì lò nướng. Trong trường hợp này, miếng chả nấu trong chảo sẽ mềm hơn trong lò nướng.
Tại sao bột men không nở sau tủ lạnh
Bột men sẽ không nở nếu bạn bảo quản trong tủ lạnh không đúng cách hoặc quá lâu.
Bột men nên được bảo quản ở nơi lạnh nhất trong tủ lạnh, nhưng không nên để trong ngăn đá. Ngoài ra, hãy lưu ý rằng quá trình lên men của nấm men trong tủ lạnh chậm lại nhưng không dừng lại. Đây là lý do tại sao không nên để bột men trong tủ lạnh quá lâu. Bột men có thể bảo quản trong tủ lạnh không quá 15-16 giờ. Việc bảo quản lâu hơn sẽ khiến bột bị axit hóa quá mức và rơi ra.
Ngoài ra, hãy lưu ý rằng chỉ có bột chưa nở hoàn toàn mới có thể bảo quản trong tủ lạnh. Thời gian bảo quản trong tủ lạnh tối ưu đối với bột đã bắt đầu nở là không quá 4-5 giờ. Tuy nhiên, nghiêm cấm cho bột đã nở hoàn toàn vào tủ lạnh và sẵn sàng để nướng. Nếu để ở môi trường lạnh, bột sẽ rơi ra và không thể cứu được.
