John Myers
Quả việt quất có mùi thơm hấp dẫn và hương vị thơm ngon. Ngẫu nhiên, chúng giúp chữa tất cả các loại bệnh như các vấn đề về tiêu hóa, viêm nhiễm và các bệnh tim mạch.
Việt quất trái cây rừng tốt cho sức khỏe
Việt quất (Vaccinium myrtillus), giống như lingonberry và nam việt quất, thuộc họ thạch nam. Tất cả họ đều yêu thích đất chua và nghèo dinh dưỡng và đặc biệt thích phát quang rừng, đất hoang và đất hoang. Những cây bụi lùn thậm chí còn cảm thấy như ở nhà trên núi: ở bang Graubunden của Thụy Sĩ, chúng phát triển mạnh ở độ cao tới 2,800 mét so với mực nước biển.
Đây là hương vị của quả việt quất
Các loại trái cây rừng thơm ngon – còn được gọi là quả việt quất hoặc quả mâm xôi – là một món ngon thực sự do vị chua ngọt, thơm của quả mọng.
Cây việt quất có phải là cây thuốc không?
Những câu chuyện cổ tích và truyền thuyết cổ xưa cho rằng quả việt quất từng được coi là một loại cây bí ẩn. Vì vậy, nó sẽ phát triển ở nơi có lối vào vương quốc dưới lòng đất của những người lùn và bảo vệ họ cũng như kho báu của họ khỏi cái ác.
Trong thế giới truyền thuyết, chủ yếu là những cây thuốc được mô tả là thần bí. Điều này cũng áp dụng cho quả việt quất. Các nguồn thời trung cổ cho thấy rằng quả mọng và lá đã được sử dụng từ lâu (và cho đến ngày nay) như một phương thuốc chữa tất cả các loại bệnh như rối loạn tiêu hóa và các vấn đề về niêm mạc miệng và cổ họng.
Quả việt quất được trồng là gì?
Vì quả việt quất luôn rất phổ biến nên đã có vô số nỗ lực trồng chúng không thành công. Loại cây này đòi hỏi rất cao về chất lượng đất, vị trí, v.v., vì vậy mãi đến đầu thế kỷ 20, nhà tạo giống cây trồng người Mỹ Elizabeth Coleman White mới thành công trong việc nhân giống quả việt quất.
Ngay sau đó, những quả việt quất được trồng đầu tiên cũng được trồng ở châu Âu. Hà Lan và Đức là một trong những quốc gia tiên phong. Hiện có hơn 100 loại trên toàn thế giới và khoảng 30 loại được bán trên thị trường. Nhưng trái với những gì thường được giả định, tất cả các giống không đến từ quả việt quất hoang dã châu Âu của chúng tôi, mà từ quả việt quất Mỹ (Vaccinium corymbosum).
Sự khác biệt giữa quả việt quất hoang dã và quả việt quất được trồng là gì?
Quả việt quất được trồng khác với họ hàng hoang dã của chúng ở châu Âu ở chỗ chúng lớn hơn và có thịt màu trắng thay vì màu xanh. Ngoài ra, quả việt quất được trồng có vị ngọt hơn và ít thơm hơn. Điều này phụ thuộc vào thành phần của các thành phần. Ví dụ, quả việt quất trồng có chứa B. nhiều đường và axit citric hơn, trong khi hàm lượng axit quinic cao hơn ở quả việt quất hoang dã.
Quả việt quất chứa những chất dinh dưỡng gì?
Đối với các chất dinh dưỡng đa lượng, dạng hoang dã và được trồng chỉ khác nhau một chút. Cả hai đều bao gồm khoảng 85 phần trăm nước và ít protein và nhiều carbohydrate. 100 gram quả việt quất sống chứa khoảng:
- nước 85g
- cacbohydrat 7 g
- Sợi 5g
- chất đạm 1 g
- Chất béo 1g
Có bao nhiêu calo trong quả việt quất?
Hàm lượng calo trong 100 gam quả việt quất là từ 40 đến 60 kcal, tùy thuộc vào giống và do đó là hàm lượng đường.
Quả việt quất chứa những loại vitamin nào?
Mặc dù quả việt quất hoang dã rất giàu vitamin, nhưng chúng chỉ thực sự đạt được ba điểm trong số đó khi đáp ứng nhu cầu hàng ngày. Ví dụ, một khẩu phần 200 gram quả việt quất thô là đủ để đáp ứng 60% nhu cầu vitamin C được công bố chính thức, gần 35% đối với vitamin E và khoảng 30% đối với vitamin K.
Quả việt quất được trồng hoạt động kém hơn khi so sánh vì hàm lượng vitamin của chúng nhìn chung thấp hơn: Tuy nhiên, khoảng 30% nhu cầu vitamin C có thể được cung cấp trong 200 gam quả tươi được trồng.
Quả việt quất chứa những khoáng chất gì?
Quả việt quất không phải là một loại quả kỳ diệu về khoáng chất, nhưng đặc biệt là loại quả dại này là một nguồn mangan rất tốt. Nguyên tố vi lượng này hỗ trợ quá trình hình thành collagen, kích thích quá trình hình thành mô sụn và đĩa đệm, đồng thời góp phần quan trọng trong việc chống lại các gốc tự do. 100 gram quả việt quất hoang dã thô là đủ để đáp ứng 25% nhu cầu hàng ngày của bạn.
Quả việt quất được trồng cũng không thể theo kịp dạng tự nhiên về hàm lượng khoáng chất: bạn sẽ phải ăn gấp 3 lần quả việt quất được trồng để có cùng mẫu số.
Tải lượng đường huyết của quả việt quất là gì?
Quả việt quất có lượng đường huyết cực kỳ thấp là 1.5 (giá trị lên đến 10 được coi là thấp) và do đó chỉ có ảnh hưởng nhỏ đến lượng đường trong máu. Vì vậy, không có gì đáng ngạc nhiên khi các loại trái cây thơm ngon đã được sử dụng để chống lại bệnh tiểu đường trong y học cổ truyền từ lâu.
Tại sao quả việt quất có màu xanh?
Quả việt quất có màu xanh nổi bật nhờ sắc tố thực vật cụ thể được gọi là anthocyanins. Đây là những hoạt chất sinh học quan trọng nhất trong quả việt quất, đây cũng là một trong những nguồn cung cấp anthocyanin tốt nhất trên thế giới.
Vào năm 2018, các phân tích tại Đại học Modena và Reggio Emilia đã tiết lộ rằng có từ 582 đến 795 miligam anthocyanin ẩn trong 100 gam quả việt quất dại thô được thu hái ở miền bắc nước Ý. Trong khi đó, cùng một lượng quả mâm xôi chứa khoảng 365 miligam và quả anh đào chỉ khoảng 122 miligam.
Theo một nghiên cứu của Slovenia, hàm lượng anthocyanin và các thành phần khác thay đổi tùy theo địa điểm. Bởi vì nó càng mờ, tiền lương càng thấp.
Quả việt quất hoang dã có chứa nhiều anthocyanin hơn quả việt quất được trồng không?
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng quả việt quất hoang dã có hàm lượng anthocyanin cao hơn quả việt quất được trồng. Điều này đã có thể nhìn thấy được bằng mắt thường vì màu có trong vỏ cũng như trong thịt của quả việt quất hoang dã ở châu Âu. Mặt khác, quả việt quất được trồng có thịt màu trắng, vì vậy anthocyanin chỉ có trong vỏ.
Các nhà nghiên cứu Phần Lan đã phát hiện ra rằng hàm lượng anthocyanin cao như thế nào không chỉ phụ thuộc vào giống hoặc loài. Họ đã thử nghiệm điều gì sẽ xảy ra khi quả việt quất trồng được trồng ở nơi chỉ có quả việt quất bản địa thường mọc, cụ thể là ở phía bắc dãy núi Alps của Ý. Hóa ra hàm lượng anthocyanin tăng lên đáng kể khi quả việt quất được trồng ở độ cao lớn hơn. Do đó, nó cũng phụ thuộc vào nhiệt độ và độ cao.
Tác dụng của anthocyanin là gì?
Anthocyanin bảo vệ trái cây khỏi tia UV và các gốc tự do. Khi con người hoặc động vật ăn quả việt quất, chúng cũng được hưởng lợi từ tác dụng của các chất tạo màu. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng anthocyanin là một trong những chất chống oxy hóa mạnh nhất và ví dụ như B. chống viêm, các bệnh tim mạch, béo phì, tiểu đường, Alzheimer, Parkinson và ung thư rất hiệu quả.
Ngoài ra, ngoài anthocyanin, quả việt quất còn chứa nhiều chất thực vật thứ cấp khác như axit chlorogen, resveratrol và quercetin, ngoài ra còn có vitamin C và vitamin E, cũng hoạt động như chất chống oxy hóa. Sự tương tác của tất cả các chất này làm tăng tác dụng chống oxy hóa rất nhiều.
Cơ thể có thể sử dụng anthocyanin từ quả việt quất không?
Theo các nghiên cứu cũ hơn, các nhà nghiên cứu đã thông báo rằng khả dụng sinh học của anthocyanin chỉ là 1 phần trăm và do đó kém đến mức không thể mong đợi lợi ích y tế nào từ chúng – một tuyên bố đã được lặp đi lặp lại trên các phương tiện truyền thông kể từ đó. Tuy nhiên, điều này chỉ được kết luận trên cơ sở nồng độ anthocyanin thấp trong huyết tương và nước tiểu.
Tuy nhiên, trong khi chờ đợi, hầu hết các nhà khoa học từ lâu đã đồng ý rằng các nguồn anthocyanin tốt như quả việt quất có khả năng chống oxy hóa rất lớn. Hiện tại người ta cho rằng tỷ lệ hấp thụ cao hơn và người ta cũng biết rằng anthocyanin được chuyển đổi thành các hoạt chất khác trong quá trình tiêu hóa.
Tác dụng chữa bệnh của quả quất là gì?
Quả việt quất có đặc tính làm se da, trị đái tháo đường, sát trùng và cầm máu và là một phần không thể thiếu của liệu pháp tế bào học (thuốc thực vật). Ngay cả Ủy ban về các sản phẩm dược liệu thảo dược (một cơ quan chuyên môn của Cơ quan Dược phẩm Châu Âu (EMA)) đã phân loại quả việt quất khô và tươi là các loại thuốc thảo dược truyền thống.
Quả việt quất tươi
Trái cây tươi được khuyên dùng cho táo bón. Ngoài ra, các chất chiết xuất được làm từ nó: Hàm lượng anthocyanin phải là 25 phần trăm trong số này và một liều duy nhất là 100 miligam anthocyanin. Các chỉ định khác bao gồm giãn tĩnh mạch, đau nhức và nặng chân, tĩnh mạch trong mắt, suy mạch máu ngoại vi và ngăn ngừa bệnh quáng gà.
Cho 5 đến 10 gam trái bí đao vào 150 ml nước lạnh và đun sôi. Sau 10 phút, bạn có thể lọc trà. Trà việt quất cũng có thể hữu ích tại chỗ như một loại nước súc miệng cho vết loét ở miệng và cổ họng, cũng như vết thương và phát ban.
lá việt quất
Trong y học dân gian, lá cây nham lê rất giàu tanin cũng được dùng để điều trị bệnh tiêu chảy. Đổ 150 ml nước sôi lên 1 đến 2.5 gam lá thái nhỏ và lọc trà sau 5 đến 10 phút. Liều dùng hàng ngày là 3 đến 4 cốc. Tuy nhiên, do trong lá có chứa alcaloid, nếu dùng lâu có thể dẫn đến ngộ độc nên không nên dùng.
Mặt khác, việc sử dụng bên ngoài dưới dạng nước súc miệng và rửa không gây ra vấn đề gì và giúp ích cho B. với bệnh chàm. Để tắm, cho 150 gam lá việt quất tươi hoặc khô vào 2 lít nước lạnh và đun sôi nhanh. Đậy kín trà trong 20 phút và đổ vào nước tắm sau khi lọc.
Làm thế nào để quả việt quất làm việc cho bệnh tiêu chảy và táo bón?
Trong trường hợp tiêu chảy, quả việt quất khô luôn được sử dụng, loại quả này có tác dụng trị táo bón do hàm lượng tanin cao. Mặt khác, quả tươi có xu hướng thúc đẩy đại tiện và do đó có thể được sử dụng để điều trị táo bón.
Quả việt quất có làm giảm viêm không?
Năm 2018, các nhà nghiên cứu Ấn Độ đã xem xét kỹ lưỡng nhiều loại cây thuốc khác nhau, bao gồm cả quả việt quất, được sử dụng trong y học dân gian để chống viêm. Họ phát hiện ra rằng các hoạt chất của chúng – ví dụ B. anthocyanin – chống lại quá trình viêm giống như các loại thuốc chống viêm. Tuy nhiên, quả việt quất có ưu điểm là an toàn so với các loại thuốc chống viêm dược phẩm và không gây tác dụng phụ.
Các quá trình viêm đóng một vai trò trong nhiều bệnh như B. xơ cứng động mạch và hội chứng chuyển hóa đóng một vai trò quan trọng. Thuật ngữ “hội chứng chuyển hóa” bao gồm bốn vấn đề: huyết áp cao, lượng đường trong máu cao, nồng độ lipid trong máu cao và béo phì.
Một nghiên cứu đối chứng giả dược tại Đại học Justus Liebig với 30 tình nguyện viên khỏe mạnh đã phát hiện ra rằng sinh tố và nước ép trái cây (330 ml mỗi ngày trong 2 tuần) giàu anthocyanin bảo vệ chống lại stress oxy hóa và có tác động tích cực đến các thông số viêm nhiễm.
Trong một nghiên cứu tại Đại học Đông Phần Lan, 15 đối tượng mắc hội chứng chuyển hóa được cho ăn 400 gam quả việt quất tươi mỗi ngày và 12 người duy trì chế độ ăn bình thường. Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng thường xuyên ăn quả việt quất có thể làm giảm viêm nhiễm và do đó giảm nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa về lâu dài.
Quả việt quất có giúp chữa viêm nướu không?
Một nghiên cứu được thực hiện tại Đại học Kristianstad đã xem xét cụ thể liệu quả việt quất có thể giúp chữa bệnh viêm nướu hay không. Các đối tượng không được điều trị nha khoa và nhận được 250 gam quả việt quất, 500 gam quả việt quất hoặc giả dược hàng ngày. Nhóm thứ tư là nhóm đối chứng được điều trị nha khoa.
Sau hơn một tuần, bệnh nhân được tái khám. Người ta phát hiện ra rằng chảy máu nướu răng có thể giảm trung bình 41 và 59% với 250 gam và 500 gam quả việt quất tương ứng. Nhóm 500 gram thậm chí còn hoạt động tốt hơn nhóm đối chứng dùng thuốc, giúp giảm 58% chảy máu nướu răng.
Các giá trị viêm chỉ được cải thiện đáng kể ở những đối tượng thử nghiệm đã ăn 500 gam quả việt quất.
Bạn có thể ăn quả việt quất nếu bạn bị tiểu đường?
Vì béo phì là một trong những nguyên nhân chính gây ra bệnh tiểu đường loại 2, dinh dưỡng đóng một vai trò thiết yếu trong việc phòng ngừa. Tuy nhiên, không phụ thuộc vào trọng lượng cơ thể, theo đánh giá (36) của ba nghiên cứu dài hạn với hàng nghìn đối tượng, các loại thực phẩm đặc biệt như quả việt quất có đóng góp rất cụ thể trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Các nhà nghiên cứu Phần Lan đã chia 47 người có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường cao thành 3 nhóm, họ nhận được quả việt quất hoặc các loại quả mọng khác có hàm lượng anthocyanin thấp hơn như quả việt quất. B. quả mâm xôi hoặc chế độ ăn kiêng kiểm soát. Tác động tích cực đến lượng đường trong máu và giải phóng insulin chỉ có thể được quan sát thấy ở nhóm quả việt quất.
Bệnh nhân tiểu đường thường được cảnh báo không nên ăn trái cây vì nó có chứa đường fructose. Một nghiên cứu kéo dài 7 năm với 500,000 người thử nghiệm rõ ràng mâu thuẫn với cảnh báo này: Bệnh nhân tiểu đường ăn trái cây tươi thường xuyên ít bị biến chứng hơn và sống lâu hơn.
Trong khi đó, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng các chất thực vật trong quả việt quất có đặc tính trị đái tháo đường vì chúng chẳng hạn như cải thiện tình trạng kháng insulin. Theo các nhà nghiên cứu Iran, bệnh nhân tiểu đường có thể chống lại sự rối loạn chuyển hóa glucose và lipid bằng cách ăn quả việt quất.
Quả việt quất hữu cơ có tốt hơn không?
Mặc dù quả việt quất ít bị nhiễm thuốc trừ sâu hơn nhiều so với dâu tây, nhưng việc chuyển sang sản xuất hữu cơ vẫn có lợi. So với các loại trái cây được trồng thông thường, quả việt quất hữu cơ thường hoạt động rất tốt.
Vào năm 2014, các phân tích của tạp chí người tiêu dùng Thụy Sĩ Saldo đã chỉ ra rằng tất cả quả việt quất hữu cơ đều không có thuốc trừ sâu. Trong một thử nghiệm của Phòng Lao động Salzburg năm 2017, tất cả quả việt quất hữu cơ đều nhận được điểm cao nhất vì không tìm thấy dư lượng.
Bạn có thể tự trồng quả việt quất không?
Như bạn đã biết, trồng việt quất không phải là một nhiệm vụ dễ dàng. Việc trồng những quả việt quất được trồng vẫn không thực sự dễ dàng. Đất cũng như việc lựa chọn giống và vị trí là vô cùng quan trọng. Các giống như Vaccinium Bluecrop, Elizabeth và Duke được coi là đặc biệt khỏe và kháng bệnh.
Nếu đất giàu chất dinh dưỡng và nhiều mùn, quả việt quất sẽ không cảm thấy tốt chút nào. Sau đó, cần phải thay đất trong hố trồng để lấy hỗn hợp tơi xốp gồm vỏ cây hoặc phân lá và cát. Bạn cũng có thể mua đất trồng việt quất đặc biệt. Địa điểm nên có nắng. Khi trồng bầu rễ phải nhô lên khỏi mặt đất từ một đến hai ngón tay, nếu không rễ sẽ bị chết do thiếu oxy.
Chỉ tưới cây bằng nước mưa hoặc nước máy có rất ít vôi, vì vôi dẫn đến rối loạn sinh trưởng. Từ thời kỳ ra hoa, đất phải ẩm đều, nếu không quả sẽ nhỏ và rụng sớm.
Quả việt quất dùng để làm gì trong nhà bếp?
Cho dù trong món salad trái cây, trên bánh mì ăn sáng, trong muesli hay để riêng: quả việt quất sống có hương vị như thơ. Bạn cũng có thể sử dụng trái việt quất để chế biến nước ép việt quất hoặc các món tráng miệng như bánh việt quất thơm ngon, kem tươi mát hoặc bánh pudding gạo. Nhiều người tin dùng quả việt quất trong món salad hoặc thậm chí trong món cà ri.
Một điều trị đặc biệt là mứt việt quất. Nấu chín cũng có thể bảo quản trái cây trong thời gian dài hơn. Tuy nhiên, vì đường công nghiệp có ảnh hưởng xấu đến sức khỏe nên bạn nên tin tưởng vào các loại đường thay thế như xi-rô cây thùa. Bạn cần 250 gram quả việt quất cho mỗi 500 gram. Nếu bạn thêm một vài vỏ táo và nước cốt của nửa quả chanh, mứt sẽ rất tuyệt.
Nước ép việt quất có một ưu điểm lớn là bạn không cần sử dụng đường công nghiệp hay bất kỳ chất tạo ngọt nào khác. Nước ép việt quất tươi sẽ giữ được trong tủ lạnh từ hai đến bốn ngày. Tuy nhiên, nếu bạn đun sôi bột nhão trong lọ thủy tinh đã khử trùng ở 75 độ C trong khoảng 25 phút (trong nồi cách thủy hoặc lò nướng), bạn có thể giữ được bột trong vài tháng.
