John Myers
Bạn có thể bảo quản trái cây bằng cách bảo quản và ăn vặt trái cây từ vườn trong suốt những tháng mùa đông. Ngoài ra, compote tự làm rất bền vững: một khi bạn có được những chiếc lọ thân thiện với môi trường, bạn có thể sử dụng chúng nhiều lần và tiết kiệm rất nhiều chất thải bao bì. Ngoài ra, việc bảo quản rất thú vị và dễ dàng với các hướng dẫn chi tiết của chúng tôi.
Nấu ăn có một truyền thống
Các thuật ngữ "sôi xuống" và "ngâm lên" thường được sử dụng đồng nghĩa, điều này không chính xác. Khi bảo quản, thực phẩm, chẳng hạn như mứt, trước tiên được đun sôi và sau đó đổ nóng vào lọ vô trùng, kín khí.
Heineken quay trở lại với kỹ thuật do Johann Weck phát minh ra hơn một trăm năm trước. Quả tươi được cho vào lọ tiệt trùng có nắp đậy, vòng cao su, kẹp kim loại và đun nóng. Khi trái cây biến thành một loại trái cây thơm ngon, không khí trong lọ sẽ nở ra và thoát ra ngoài. Khi nó nguội đi, một khoảng chân không được tạo ra để vi trùng không thể xâm nhập vào thực phẩm nữa.
Những gì cần thiết để nấu ăn?
Đối với kiểu bảo quản này, bạn không cần nhiều thứ ngoài trái cây tươi:
- Nếu bạn thức dậy thường xuyên, bạn nên mua kính có nắp thủy tinh, vòng cao su và kẹp. Bạn có thể sử dụng những thứ này để bảo quản trái cây trong nồi đánh thức hoặc trong lò nướng.
- Ngoài ra, bạn có thể sử dụng lọ có nắp vặn. Chúng phải chịu nhiệt và có một con dấu không bị hư hại.
Khử trùng các tàu trong nước nóng trong mười phút. Điều này rất quan trọng vì không được có thêm vi sinh vật nào trong đó sau khi bạn cho trái cây vào.
Công thức cơ bản cho compote luộc
Đối với 2 lít chất bảo quản, tương ứng với lượng đổ đầy của bốn lọ 500 ml mỗi lọ, bạn cần:
- 1 kg trái cây tươi, sạch. Các khu vực bị hư hỏng phải được cắt bỏ một cách hào phóng. Cắt trái cây, chẳng hạn như lê, thành miếng vừa ăn.
- 1 lít nước
- 125-400g đường. Điều chỉnh hàm lượng đường theo vị ngọt tự nhiên của trái cây và khẩu vị cá nhân của bạn.
Đun sôi compote trong nồi đánh thức
- Đổ trái cây vào ly. Nên có một đường viền 3cm ở trên cùng.
- Cho nước vào nồi và rắc đường.
- Đun sôi một lần trong khi khuấy.
- Đổ xi-rô lên trái cây để bao phủ hoàn toàn.
- Đặt lưới vào nồi đánh thức và đặt thực phẩm bảo quản sao cho không chạm vào.
- Đổ nước vào, cốc phải ngập / cốc trong nước.
- Đậy nắp nồi, đun sôi và đun nóng hỗn hợp theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
- Lấy ly ra và để nguội.
- Kiểm tra xem tất cả các nắp đã được đóng chưa
- Lưu trữ trong một khu vực mát mẻ và tối.
Đun sôi compote trong lò
- Đổ đầy lọ như mô tả và đậy kín.
- Cho vào chảo mỡ, các bình không được chạm vào nhau và đổ nước ngập hai cm.
- Đặt tấm nướng trên đường ray thấp nhất của ống.
- Tùy thuộc vào loại trái cây, làm nóng đến 150 đến 175 độ cho đến khi bong bóng xuất hiện.
- Tắt lò và để lọ trong lò thêm 30 phút nữa.
- Tháo ra và kiểm tra xem chân không đã hình thành chưa.
- Để nguội.
- Lưu trữ trong một khu vực mát mẻ và tối.
