John Myers
Nội dung
show
Thành phần
Tafelspitz:
- 1,4 Kg Thịt bò luộc
- 5 lít Nước
- 1 tbsp Salt
- 2 Hành tây xấp xỉ. 250 g
- 600 g Súp rau (cà rốt, cần tây, tỏi tây và rau mùi tây)
Nước sốt cải ngựa:
- 2 tbsp Bơ
- 2 tbsp Bột
- 6 Bay 5-6 muôi nước dùng
- 1 Thủy tinh Kem cải ngựa 200 g
- 100 ml Kem nấu ăn
- 1 muỗng cà phê 1 – 2 thìa cà phê Đường
- 2 nhúm lớn Muối biển thô từ nhà máy
- 100 g vương quốc Hồi giáo
Cà rốt mật ong:
- 1 xăn lên Cà rốt khoảng. 800g
- 1 muỗng cà phê Salt
- 2 tbsp Bơ
- 1 tbsp Dầu hoa hướng dương
- 2 tbsp Mật ong lỏng
- 4 nhúm lớn Muối biển thô từ nhà máy
Nấm khoai tây:
- 12 Khoảng khoai tây lớn, thon dài và nhiều sáp. 1 kg
- 1 muỗng cà phê Salt
- 1 muỗng cà phê Củ nghệ
Giao banh:
- 4 Thân cây Mùi tây
- 4 tbsp Nam việt quất (ly)
Hướng Dẫn
Tafelspitz:
- Rửa sạch mặt bàn và lau khô bằng giấy ăn. Loại bỏ lớp mỡ, cho nước (5 lít) với muối (1 thìa canh) vào đun sôi, cho thịt bò luộc cùng lớp mỡ và 2 củ hành tây chưa gọt vỏ vào đun khoảng 2.5 giờ, đậy nắp lại. Trong giai đoạn đầu tiên, hãy hớt bọt nhiều lần bằng máy hớt bọt. Trong lúc đó, rửa sạch rau. Gọt vỏ cà rốt bằng dụng cụ gọt vỏ rau, cạo 2 trong 1 bằng dụng cụ cạo hoa rau/dụng cụ gọt vỏ rau/lưỡi trang trí và dùng dao cắt thành những lát hoa cà rốt trang trí (dày khoảng 4 - 5 mm). Cần tây rửa sạch, đầu tiên cắt thành từng lát, sau đó thành dải và cuối cùng thành những viên kim cương nhỏ. Tỏi tây làm sạch, rửa sạch. Cắt đôi theo chiều dọc và cắt thành vòng/miếng. Rau mùi tây rửa sạch, lắc khô, cắt nhỏ và để lại 4 cọng để trang trí. Sau 2 giờ nấu, thêm các loại rau đã chuẩn bị ngoại trừ rau mùi tây đã hái vào. Lấy thịt và hai củ hành tây ra. Bọc thịt trong giấy nhôm và giữ ấm trong lò ở nhiệt độ 50°C cho đến khi dùng. Cuối cùng thêm rau mùi tây đã hái vào nước dùng/ khuấy đều.
Nước sốt cải ngựa:
- Ngâm nho trong nước khoảng 30 phút. Đun nóng bơ (2 thìa canh) trong chảo, cho bột mì vào (2 thìa canh) (đốt cháy!), Đổ nước luộc thịt bò lên (khoảng 5 muôi). Thêm / khuấy kem cải ngựa (200 g) và kem nấu ăn (100 ml) rồi nêm đường (1 thìa cà phê) và muối biển thô từ máy xay (2 nhúm lớn). Cuối cùng gấp sultanas vào. Nếu nước sốt cải ngựa quá đặc để dùng, bạn có thể pha loãng với một ít nước luộc thịt bò.
Cà rốt mật ong:
- Dùng dụng cụ gọt vỏ trang trí gọt vỏ cà rốt, cắt bỏ phần đầu và để phần ngọn cà rốt đứng yên khoảng 1 cm. Luộc cà rốt trong nước muối (1 thìa cà phê muối) khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo nước. Đun nóng bơ (2 muỗng canh) và dầu hướng dương (1 muỗng canh) trong chảo rồi chiên đều cà rốt. Rưới mật ong lỏng (2 muỗng canh) và nêm muối biển thô từ máy xay (4 nhúm lớn).
Nấm khoai tây:
- Gọt vỏ và rửa sạch khoai tây rồi tạo hình nấm khoai tây trang trí bằng dao và dụng cụ cắt táo. Luộc nấm khoai tây trong nước muối (1 thìa cà phê muối) và nghệ (1 thìa cà phê) trong khoảng 20 phút rồi vớt ra để ráo nước.
Giao banh:
- Cắt thịt bò luộc thành từng lát rồi đặt 2 lát lên đĩa. Thêm cà rốt mật ong và nấm khoai tây. Cuối cùng thêm nước sốt củ cải biển và 1 thìa nam việt quất và trang trí với rau mùi tây, phục vụ.
Lưu ý / mẹo:
- Cắt miếng thịt bò luộc còn lại và cho vào kho. Nước dùng nấu với rau là nền tảng cho công thức của tôi: nước dùng thịt bò với chất độn
