Bella Adams
Theo truyền thống, bánh mì được coi là thực phẩm tốt cho sức khỏe, nhưng không phải tất cả chúng đều tốt cho sức khỏe và vóc dáng. Vậy chúng mang lại điều gì – lợi hay hại?
Kỹ thuật sản xuất
Bánh mì đùn có chứa các loại ngũ cốc tốt cho sức khỏe: lúa mạch ngọc trai, lúa mì hoặc kiều mạch, v.v. Bản chất của quá trình ép đùn như sau: đầu tiên, một hỗn hợp các loại ngũ cốc được chuẩn bị, sau đó nó được ngâm trong nửa giờ hoặc nếu là ngô thì trong 12 giờ để làm mềm vỏ thô. Sau đó, các hạt đã làm mềm được đặt vào máy đùn và để trong 8 giây ở áp suất cao và nhiệt độ lên tới 300 độ. Bằng cách này, nước tích tụ trong hạt và ngay lập tức biến thành hơi nước, và hạt bị xoắn ra bên ngoài. Trên thực tế, nó cũng giống như bỏng ngô, nhưng các hạt bị áp suất cao cản trở khiến chúng dính lại với nhau tạo thành bánh.
Bánh mì như vậy là tốt cho sức khỏe nhất vì chúng có thành phần hoàn hảo mà không có chất phụ gia hóa học: chỉ có kiều mạch, ngô hoặc các loại ngũ cốc khác. Chúng phải khô, giòn và dễ gãy.
Lợi ích của bánh mì
Bánh mì chứa nhiều carbohydrate, chất xơ, các chất xơ ăn kiêng khác, chất béo không bão hòa và không bão hòa đa, cùng các axit amin thiết yếu và không thiết yếu. Những lợi ích là do hàm lượng vitamin E (tocopherol), vitamin A (retinol), beta-carotene, vitamin B1, B2 và PP (niacin) cao. Các nguyên tố vi lượng bao gồm sắt, kali, canxi, natri, magiê và phốt pho.
Các loại bánh mì khác nhau có thể được sử dụng như một phương pháp dự phòng chống lại nhiều bệnh:
- bánh mì tốt cho các bệnh về đường tiêu hóa.
- Bánh mì kiều mạch rất hữu ích trong trường hợp thiếu máu (chúng làm tăng mức độ huyết sắc tố).
- Lúa mạch rất tốt cho gan và các vấn đề về đường tiêu hóa.
- bột yến mạch tốt cho bệnh thận, cảm lạnh và viêm da.
- Gạo – cho các bệnh về hệ thần kinh trung ương.
Breadcrumbs – món ăn thay thế cho bánh mì
Mặc dù hàm lượng calo của bánh mì cuộn gần giống như bánh mì, nhưng chúng có nhiều chất xơ. Chất xơ ngăn chặn sự hấp thụ lượng calo dư thừa, vì vậy mặc dù có hàm lượng calo cao nhưng bánh mì cuộn giúp bạn giảm cân. Đối với những người muốn giảm cân, chỉ cần ăn 3-5 miếng mỗi ngày để cung cấp 35 g chất xơ và đốt cháy 245 kcal. Vì vậy, sẽ không có tác hại gì đặc biệt nếu bạn tạm thời từ bỏ bánh mì ổ, bánh mì trắng, bánh mì và chuyển sang bánh mì cuộn. Sẽ tốt cho sức khỏe hơn nếu kết hợp chúng với phô mai ít béo, rau và thảo mộc. Bánh mì lúa mạch đen có hàm lượng calo thấp nhất – chúng chứa nhiều axit amin giúp đốt cháy mỡ thừa.
Tác hại của bánh mì được thể hiện trong chế độ ăn của những người không dung nạp gluten. Vì sản phẩm dựa trên ngũ cốc giàu gluten nên việc tiêu thụ nó sẽ kích thích kích ứng đường ruột và các vấn đề về tiêu hóa. Nhưng trong trường hợp này, bạn có thể thêm những lát kiều mạch nguyên hạt giòn vào chế độ ăn uống của mình. Kiều mạch không chứa gluten. Nó cũng không thích hợp cho trẻ em dưới ba tuổi.
Nó cũng không được khuyến cáo cho những người bị tiêu chảy kéo dài. Chất xơ thực vật thô sẽ gây thêm rối loạn đường ruột và tiêu chảy.
Sự nguy hiểm của bánh mì
Nhưng có những loại bánh mì khác không chứa ngũ cốc nguyên hạt. Chúng trông giống như những lớp bánh mì khô, tương tự như bánh quy giòn. Và nhân tiện, chúng được làm bằng công nghệ tương tự như bánh mì. Chúng chứa men, muối và chất béo, và thậm chí cả chất điều vị thường được sử dụng để tạo cho “sản phẩm ăn kiêng” hương vị hấp dẫn của thịt xông khói hoặc pho mát. Bánh mì như vậy với chất tăng cường hương vị chắc chắn không phải là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.
