Bữa sáng cuộn

Sơ chế bột: Có thể bắt đầu vào giờ ăn trưa. Hòa 120 ml nước với 2 g men, thêm 100 g bột mì vào khuấy đều. Đặt sang một bên, che phủ.

Bột chính: Có thể pha chế vào buổi tối. Trộn 100 ml nước, muối và 3 g men còn lại. Thêm phần còn lại của bột mì và bột nhào trước và nhào tất cả mọi thứ thành một khối bột dẻo và mịn. Đậy nắp và để trong tủ lạnh qua đêm.

Làm nóng lò đến 30 ° C, tắt lò sau khoảng thời gian. 20 phút. Lấy bột ra khỏi âu, không nhào nữa. Đặt giấy da lên khay nướng. Chia bột thành 6 phần, tạo thành các cuộn và đặt trên giấy nướng. Dùng dao cắt theo chiều dài của cuộn ở giữa, cho vào lò nướng nóng và để khoảng 30 phút.

Sau đó, lấy nó ra khỏi lò và phủ một lớp vải. Bây giờ làm nóng lò nướng đến 250 ° C. Vì vậy, các cuộn có thể đẹp trở lại, có thể cắt các rãnh.

Xịt nước và cho vào lò. Trước khi đóng cửa, hãy đổ một cốc nước dưới đáy bếp và nhanh chóng đóng cửa lại. Nướng các cuộn cho đến khi vàng trong khoảng 10-15 phút. Nếu bạn muốn bánh cuốn có màu sẫm hơn, bạn có thể để trong lò nướng lâu hơn một chút.

Các cuộn bánh có độ cứng hơn một chút so với cuộn bánh mì, chúng làm bạn no nhanh hơn, nhưng chúng siêu ngon.