John Myers
Brie là một loại phô mai sữa bò có nguồn gốc từ vùng Brie phía bắc nước Pháp. Brie hiện được sản xuất ở nhiều nước trên thế giới, đôi khi có sự chênh lệch lớn về chất lượng. Brie do Đức sản xuất có hàm lượng chất béo và chất khô tương tự như của Pháp và thường được bán dưới dạng “những lát bánh” được gói riêng lẻ.
Xuất xứ
Brie có nguồn gốc ở tỉnh Seine-et-Marne ở Île-de-France; tuy nhiên, ngày nay nó là một trong những loại phô mai bị sao chép nhiều nhất trên thế giới và chỉ còn lại hai loại được bảo hộ xuất xứ ở Pháp, đó là Brie de Meaux và Brie de Melun (AOC từ năm 1980). Năm 1815, Brie de Meaux được mệnh danh là “vua của các loại pho mát” tại Đại hội Vienna, khi chính khách người Pháp Talleyrand tổ chức một cuộc thi pho mát nhằm nới lỏng các cuộc đàm phán về việc tái tổ chức chính trị của châu Âu, trong đó có tất cả đại diện của các bang đều có mặt. pho mát đặc trưng của họ.
Mùa
Brie có sẵn quanh năm.
Nếm thử
Brie có nhiều mức chất béo khác nhau và cũng có nhiều hương vị khác nhau. Nếu Brie được sản xuất ở vùng nông thôn thì mùi thơm của nó rất nồng và đặc biệt đậm đà. Mặt khác, Brie được sản xuất tại nhà máy có vị khá nhẹ, hơi có mùi trái cây và vị cay. Brie phát triển mùi thơm mạnh hơn khi trưởng thành.
Sử dụng
Brie là một loại phô mai mềm cổ điển dành cho đĩa phô mai hỗn hợp, nhưng nó cũng có thể được sử dụng trong các món ăn nóng vì nó tan chảy tốt trong súp và nước sốt sau khi đã loại bỏ vỏ. Dùng lạnh với sốt mù tạt và salad, thái lát và ăn kèm với các món khoai tây và rau om. Bạn cũng có thể để nó mềm một chút trong lò như món Camembert nướng của chúng tôi.
Lưu trữ / thời hạn sử dụng
Bảo quản phô mai trong hộp nhựa thoáng khí. Một giải pháp thay thế là màng bám đục lỗ hoặc giấy pho mát để bọc pho mát khi mua hàng tại quầy bán đồ ăn nhanh. Tốt nhất nên để ở ngăn trên cùng của tủ lạnh, nơi không quá lạnh. Phô mai Brie có thời hạn sử dụng khác nhau tùy thuộc vào độ chín của nó. Thực hiện theo các thông tin trên bao bì. Lấy phô mai ra khỏi tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi ăn để hương thơm phát huy tốt hơn.
Giá trị dinh dưỡng / thành phần hoạt tính
100 g Brie có trung bình khoảng. 360 kcal/1510 kJ, cung cấp khoảng. 17g protein, khoảng 33g chất béo nhưng không có carbohydrate. Brie chứa nhiều canxi, phốt pho, clorua, kẽm cũng như vitamin A, riboflavin (B2) và rất nhiều axit folic.
Canxi tham gia vào việc duy trì xương và răng bình thường, phốt pho góp phần chuyển hóa năng lượng bình thường và clorua góp phần tiêu hóa bình thường thông qua sự hình thành axit dạ dày. Kẽm khoáng chịu trách nhiệm duy trì làn da bình thường và vitamin A tan trong chất béo góp phần duy trì thị lực bình thường. Vitamin B2 chịu trách nhiệm duy trì quá trình chuyển hóa năng lượng bình thường và folate, một trong những vitamin B, góp phần hình thành máu bình thường.
Phụ nữ mang thai nên tránh các loại phô mai mềm có khuôn trắng, chẳng hạn như Brie hoặc Camembert, vì những loại này có thể thúc đẩy sự phát triển của một số vi khuẩn, chẳng hạn như vi khuẩn Listeria.
