Bella Adams
Trên các kệ hàng, bạn có thể tìm thấy cái gọi là đường nâu, đắt hơn nhiều so với đường thông thường. Đôi khi bạn nghe nói rằng nó tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với đường tinh luyện thông thường và ít gây hại cho cơ thể cũng như sức khỏe của bạn hơn. Điều này có đúng không?
Theo các chuyên gia của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), lượng đường nạp vào cơ thể hàng ngày không được vượt quá 10% khẩu phần ăn hàng ngày. Nói cách khác, lượng đường ăn vào hàng ngày đối với nam giới là không quá 60 g và không quá 50 g đối với nữ giới.
Do đó, đường nâu trên kệ siêu thị là đường mía.
Cách phân biệt đường nâu thật và đường trắng nhuộm
Đầu tiên, hãy tìm từ “chưa tinh chế” trên bao bì; nếu đường được dán nhãn là “nâu tinh luyện”, điều đó có nghĩa là nó có chứa thuốc nhuộm và các chất phụ gia khác.
Thứ hai, mùi thơm của mật mía khá đặc trưng, rất dễ phân biệt với mùi đường cháy dùng để tạo màu cho hàng giả.
Thứ ba, đường mía nâu tự nhiên luôn có giá khá cao. Chi phí sản xuất cao hơn (đặc biệt, mía phải được chế biến trong vòng một ngày sau khi cắt), và do được sản xuất ở nước ngoài nên việc vận chuyển cũng tốn kém.
Mua đường từ những nhà sản xuất đã có mặt trên thị trường lâu năm. Họ coi trọng tên của họ và giám sát chất lượng sản phẩm của họ.
Đường nào tốt cho sức khỏe hơn: trắng hay nâu?
Vâng, đường nâu tốt cho sức khỏe hơn đường trắng, nhưng vì một lý do khác.
Ngoài lượng calo, nó còn chứa nhiều khoáng chất cực kỳ có lợi cho cơ thể con người. Đối với hàm lượng calo của đường nâu, nó gần giống như đường trắng.
Đường nâu, còn lại một ít xi-rô (và theo đó là nước), hơi ít ngọt hơn và 1 gam đường như vậy chứa ít hơn 0.23 calo. Ngoài ra, nhiều người có thể nhận thấy rằng đường nâu trở nên cứng hơn sau một thời gian. Điều này là do chất lỏng từ lớp xi-rô nhỏ còn lại trên đường bay hơi và các tinh thể dính vào nhau.
Vì vậy, đường nâu có nhiều chất lỏng hơn trong đó. Nó cũng hấp thụ nhiều chất lỏng hơn đường trắng. Nhân tiện, bạn có thể làm cho đường nâu mềm hơn theo cách này, chẳng hạn như đặt nó trong hộp đựng thực phẩm chứa nhiều chất lỏng, chẳng hạn như táo, trong một thời gian.
Và nếu bạn làm bánh nướng và thêm đường nâu vào, nó cũng sẽ lấy chất lỏng từ bột. Điều này không đáng chú ý lắm khi bạn làm bánh mì, nhưng nó có thể nhìn thấy trong ví dụ về bánh quy.
Bánh quy chỉ làm bằng đường trắng sẽ nở rộng, như thể bản thân bột nhào lỏng hơn, trong khi bánh quy đường nâu sẽ rất nhỏ. Đường hấp thụ chất lỏng và ngăn không cho bột nở ra. Như vậy, chúng ta có thể thấy rằng sự khác biệt giữa đường trắng và đường nâu không nằm ở hương vị hay màu sắc mà ở cách chúng tương tác với nước.
Tác hại của đường mía và chống chỉ định
Tác hại của đường từ nước mía là do hàm lượng calo cao. Sau khi có sẵn cho toàn dân, nó bắt đầu được sử dụng với số lượng rất lớn, gây ra một số lượng lớn bệnh tật và sự phát triển của chứng nghiện.
Với việc sử dụng không kiểm soát được nó trong thực phẩm, nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường, ung thư và xơ vữa động mạch tăng lên đáng kể.
Tuyến tụy có thể không đối phó với việc xử lý một lượng lớn thức ăn ngọt, dẫn đến một danh sách dài các vấn đề.
Đối với những người hảo ngọt vẫn không thể từ bỏ món tráng miệng, bạn có thể thay thế đường bằng các chất khác:
- Mật ong tự nhiên.
- Trái cây có hàm lượng glucose cao (chuối, mơ, táo).
- Trái cây sấy khô (nho khô, mơ khô, v.v.).
