Kristen Cook
Những bông hoa màu xanh lá cây là một trong những loại rau điển hình của mùa đông và thường không được trẻ em đón nhận – Cải Brussels tốt cho sức khỏe và nếu được chế biến đúng cách thì sẽ có hương vị rất ngon.
Hầu như không có loại bắp cải nào phân cực nhiều như cải Brussels tốt cho sức khỏe – và tất cả những người từ chối nó vì hương vị của nó đều không bị thuyết phục bởi thực tế là cải Brussels được cho là có lợi cho sức khỏe. Nhiều người tiêu dùng thậm chí không biết những gì thực sự có trong rau mùa đông. Tuy nhiên, đáng để xem xét kỹ hơn về yếu tố sức khỏe. Do chứa nhiều vitamin và khoáng chất, những bông hoa màu xanh lá cây có thể dễ dàng cạnh tranh với các loại trái cây và rau quả thường được biết là đặc biệt tốt cho sức khỏe.
Lịch sử và cách trồng cải Brussels
Cải Brussels ngon và tốt cho sức khỏe như thế nào được đánh giá tương đối muộn. Ngay cả trong thế kỷ 16, khi các loại bắp cải khác từ lâu đã là một phần trong chế độ ăn uống của người dân châu Âu, tiền thân hoang dã của cải Brussels đã bị phản đối. Mãi cho đến thế kỷ 18, những người nông dân Bỉ đã sử dụng giống hoang dã và nhân giống cải Brussels được biết đến ngày nay và có hương vị hơi hạt dẻ. Bắt đầu ở Bỉ, nó nhanh chóng trở nên phổ biến hơn ở các nước châu Âu khác.
Loài cây có tới 50 bông hoa có kích thước bằng quả bóng bàn có thể mọc trên thân cây, có họ hàng với bắp cải savoy. Cải Brussels là một loại rau mùa đông điển hình vào mùa từ tháng đến tháng , và trong một số năm còn vào tháng và tháng . Thú vị: Mặc dù sương giá có hại hoặc thậm chí gây chết cây trồng khác, nhưng nó không thể gây hại cho bắp cải, ngược lại: cái lạnh thậm chí có thể cải thiện hương vị và làm cho bắp cải ngọt hơn.
Bảo quản cải Brussels đúng cách
Để cải Brussels vẫn khỏe mạnh, điều quan trọng là phải tuân thủ các điều kiện bảo quản. Không giống như các loại rau khác, bắp cải không thể bảo quản được lâu sau khi đã bẻ thân và thu hoạch hoa con. Vì vậy, thời điểm thu hoạch cũng là thời điểm bán. Khi mua, người tiêu dùng nên đảm bảo rằng sản phẩm trông tươi và thực sự xanh. Ở nhà, nó nên được bảo quản trong tủ lạnh và tiêu thụ sau vài ngày.
Những thành phần nào có trong cải Brussels?
Để giải thích tại sao cải Brussels được coi là tốt cho sức khỏe, trước tiên chúng ta hãy xem giá trị năng lượng của chúng. Giống như hầu hết các loại bắp cải khác, nó rất ít calo. 100 gram nấu chín có khoảng 35 calo. Để so sánh: cùng một lượng đậu Hà Lan có khoảng 80 calo và khoai tây khoảng 70. Điều thú vị hơn nữa đối với yếu tố sức khỏe: các giá trị dinh dưỡng.
Thành phần nào làm cho cải Brussels tốt cho sức khỏe?
Trên hết, hàm lượng vitamin C cao làm cho cải Brussels rất tốt cho sức khỏe. Theo trung tâm người tiêu dùng, vitamin C có tác dụng chống oxy hóa và có thể vô hiệu hóa cái gọi là gốc tự do trong cơ thể. Nó cũng ức chế sự phân hủy collagen. Collagen là một thành phần rất quan trọng của da, xương, gân, sụn, mạch máu và răng. Và thực tế là bắp cải chiếm một vị trí đặc biệt với tư cách là nhà cung cấp được làm rõ khi so sánh với các quả bom vitamin C được cho là khác: Với 110 miligam, nó thậm chí còn đánh bại cam và chanh, vốn chứa khoảng 50 miligam vitamin C trên 100 gam. 100 gram cải Brussels đã đáp ứng nhu cầu hàng ngày của một người đàn ông.
Khoáng chất kali là một trong những chất điện giải. Nó chịu trách nhiệm về chức năng tế bào, cân bằng và truyền tín hiệu. Sự thiếu hụt kali chủ yếu được nhận thấy thông qua việc khó tập trung và yếu cơ.
Tuy nhiên, cải Brussels cũng chứa một tỷ lệ purin tương đối cao. Chất này được cơ thể tự hình thành nhưng cũng được đưa vào cơ thể qua thức ăn. Khi purin bị phân hủy, axit uric được tạo ra, chủ yếu được bài tiết qua nước tiểu. Ví dụ, nếu có quá nhiều axit uric trong cơ thể, nó có thể tích tụ trong các khớp và gây ra bệnh gút. Do đó, những người bị bệnh gút hoặc có nguy cơ mắc bệnh này nên ăn ít cải Brussels.
Đây là cách cải Brussels được chuẩn bị một cách lành mạnh
Astrid Donalies từ Hiệp hội Dinh dưỡng Đức (DGE) giải thích rằng cải Brussels về mặt lý thuyết cũng có thể ăn sống. Nhưng: “Giống như các loại rau bắp cải khác, cải bruxen có thể gây đầy hơi, đó là lý do tại sao chúng thường được coi là không ăn được. Những người hâm mộ thực phẩm sống nên nghiền mịn, cắt lát mỏng hoặc sử dụng từng lá riêng lẻ. Lá vàng hoặc héo luôn phải được loại bỏ.
Các loại rau dễ tiêu hóa hơn khi luộc hoặc hấp. Chuyên gia Astrid Donalies giải thích ảnh hưởng của quá trình chuẩn bị đối với việc cải Brussels có tốt cho sức khỏe hay không: “Rau nên được chuẩn bị càng nhẹ nhàng càng tốt để giảm thiểu việc mất khoáng chất và chất dinh dưỡng. Cải Brussels có thể được hấp kỹ trong một ít chất lỏng. Ví dụ, các vitamin K và C nhạy cảm với nhiệt được bảo quản tốt hơn so với nấu lâu trong nhiều nước.” Nếu bạn cắt cuống sâu nửa centimet, thời gian nấu sẽ ngắn hơn. Donalies nói rằng những bông hoa dày hơn có thể được cắt theo chiều ngang.
