Lindy Valdez
Có những thực phẩm thường nằm trong tủ đựng thức ăn hàng tháng trời vì chỉ cần một nhu cầu nhỏ. Nó thường giống với đường. Nhưng đường có thể trở nên tồi tệ? Tất cả về thời hạn sử dụng của chất làm ngọt.
Một thìa nhỏ trong cà phê hoặc thỉnh thoảng làm nguyên liệu làm bánh – đường thường không phải là thực phẩm chúng ta tiêu thụ với số lượng lớn hàng ngày. Theo đó, nó thường đứng rất lâu trong tủ bếp. Nhưng còn độ bền thì sao? Đường có thể xấu đi? Câu trả lời làm tôi ngạc nhiên.
Đường có thể xấu đi?
Bạn đã bao giờ nhìn kỹ bao bì đường chưa? Khi tìm kiếm hạn sử dụng tốt nhất, bạn sẽ nhận thấy rằng không có hạn sử dụng nào được đưa ra, mặc dù ở Đức, ngày hết hạn phải được ghi trên tất cả các loại thực phẩm. Tuy nhiên, một số sản phẩm được miễn nghĩa vụ này, chẳng hạn như đường.
Không có hạn sử dụng tốt nhất trên bao bì vì đơn giản là thực phẩm không thể bị hỏng. Bạn không còn cần phải tự hỏi mình câu hỏi “Đường giữ được bao lâu?” bởi vì đường không thể hết hạn và do đó có thể được sử dụng vô thời hạn.
Tại sao đường giữ vô thời hạn?
Đường là một trong số ít thực phẩm khô không chứa nước. Một thực tế khiến chất làm ngọt trở thành nơi sinh sản kém cho các loại mầm bệnh, vì chúng cần nước để tồn tại.
Và hơn thế nữa: đường có thời hạn sử dụng dài vô tận, vì nó ngay lập tức hút nước ra khỏi tất cả các mầm bệnh như nấm mốc hoặc vi khuẩn muốn bám trên thực phẩm. Hậu quả: mầm bệnh không thể tồn tại và chết.
Đường như một chất bảo quản
“Siêu năng lực” này không chỉ đảm bảo rằng đường không thể tự hỏng mà còn làm cho nó trở thành một chất bảo quản lý tưởng. Ví dụ, trong mứt, đường không chỉ được sử dụng làm chất tạo ngọt. Nó cũng đảm bảo độ bền lâu hơn. Tuy nhiên, để đường đóng vai trò là chất bảo quản thì cần một lượng lớn hơn. Ví dụ, trong trường hợp mứt, hàm lượng đường phải cao tới 60% để đảm bảo tiêu diệt mầm bệnh.
Đường nâu có thể xấu đi?
Điều tương tự cũng áp dụng cho đường nâu cũng như đường trắng: biến thể của đường nâu cũng không thể bị hỏng. Đó là lý do tại sao không có hạn sử dụng tốt nhất trên bao bì đường nâu. Điều tương tự cũng áp dụng cho đường mía thô và đường kẹo. Bất kể biến thể nào, đường không bao giờ có thể tự hỏng.
