Melis Campbell
Nếu vụ thu hoạch cà chua đặc biệt dồi dào hoặc nếu bạn vô tình mua quá nhiều cà chua, câu hỏi đặt ra là: Tôi có thể đông lạnh cà chua không? Tại đây bạn có thể tìm hiểu khi nào điều này có ý nghĩa và những gì cần được xem xét.
Cà chua là loại rau yêu thích của người Đức. Trung bình, người Đức tiêu thụ khoảng 28 kg mỗi năm, trong đó khoảng kg là tươi. Dù sống, nấu chín hay làm nước sốt cà chua hay sốt cà chua: cà chua luôn có tác dụng! Cà chua rất ngon và chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe: chúng chứa nhiều vitamin C, kali và các chất thực vật thứ cấp. Ở Đức, rau màu đỏ đang vào mùa từ tháng đến tháng .
Nếu vụ thu hoạch cà chua đặc biệt dồi dào vào mùa hè hoặc nếu bạn vô tình mua quá nhiều cà chua, câu hỏi đặt ra là: Tôi có thể đông lạnh cà chua và bảo quản chúng lâu hơn không?
Cà chua đông lạnh: có được không?
Câu trả lời ngắn gọn là có.
Một số loại rau rất lý tưởng để đông lạnh (ví dụ như đậu xanh, đậu Hà Lan, su hào, cà rốt, măng tây, nấm, v.v.), những loại khác thì ít hơn. Cà chua là một trong những loại rau này. Lý do cho điều này là hàm lượng nước cao: cà chua bao gồm 95% là nước.
Bạn chắc chắn có thể đông lạnh cà chua, nhưng những quả màu đỏ sau đó không còn thích hợp để tiêu thụ trực tiếp: Sau khi rã đông, bạn sẽ không thấy những quả cà chua căng mọng, săn chắc mà thay vào đó là một đống cà chua nhão. Nhưng bạn có thể dễ dàng chế biến nó thành nước sốt hoặc súp. Tuy nhiên, bạn phải tính đến việc mất đi hương vị nhất định do đóng băng.
Cà chua đông lạnh: bạn nên chú ý điều này
Nếu bạn đông lạnh cà chua, quả phải chín và chắc. Cà chua chưa chín hoặc cà chua đã nhão đều không thích hợp để bảo quản trong tủ đông.
Bạn có thể đông lạnh toàn bộ cà chua, cắt nhỏ hoặc xay nhuyễn.
Nếu bạn chế biến cà chua trước khi đông lạnh, tức là nấu chín và nêm gia vị (ví dụ như sốt cà chua), mùi thơm sẽ được bảo quản lâu hơn.
Nếu bạn muốn đông lạnh toàn bộ cà chua, tốt nhất bạn nên gọt vỏ trước. Nếu không, chất lỏng trong cà chua sẽ nở ra trong tủ đông và thành tế bào sẽ vỡ ra.
Để loại bỏ vỏ, tạo một đường chéo ở mặt dưới của quả cà chua, cho vào nước sôi trong vài giây, sau đó cho vào nước đá một thời gian ngắn. Sau đó da có thể được loại bỏ dễ dàng.
Cà chua đông lạnh – cách thức hoạt động
Rửa cà chua, lau khô cẩn thận và cắt bỏ phần cuống và vết bầm tím.
Để đông lạnh, tốt nhất bạn nên cắt cà chua thành từng miếng nhỏ hoặc xay nhuyễn.
Niêm phong cà chua và dán nhãn ghi ngày hiện tại.
Bạn không nên để cà chua trong tủ đông quá sáu tháng vì chúng sẽ nhanh chóng mất đi hương vị.
Để rã đông cà chua, chỉ cần đặt chúng vào tủ lạnh. Sau đó, bạn có thể sử dụng những miếng cà chua đã rã đông như cà chua đóng hộp.
Bảo quản cà chua đúng cách
Nếu bảo quản cà chua đúng cách, bạn có thể không cần đông lạnh chúng. Khi bảo quản đúng cách, quả màu đỏ có thể để được tới 14 ngày. Cách đảm bảo cà chua sống lâu:
Trái cây nhạy cảm để trong tủ lạnh quá lạnh, cảm giác dễ chịu nhất là ở nhiệt độ từ 12 đến 16 độ. Tốt nhất nên bảo quản cà chua một cách thoáng đãng để chúng có đủ oxy.
Cà chua thải ra khí ethylene làm chín, giúp đẩy nhanh quá trình trao đổi chất của trái cây và rau quả và khiến chúng chín nhanh hơn. Vì vậy tốt nhất nên bảo quản cà chua riêng biệt. Nhưng bạn cũng có thể tận dụng khí chín của cà chua: mua chuối hay xoài chưa chín? Bằng cách này, quả chín nhanh
