Bella Adams
Hiện nay, nụ bạch hoa hiếm khi được sử dụng ở Ukraine và ít người nghe nói đến chúng, nhưng ở các nước như Ý, Hy Lạp và Tây Ban Nha, họ không thể tưởng tượng ra những món ăn mà không có những bông hoa ngâm nhỏ này. Nụ bạch hoa là những nụ hoa chưa nở của cây bạch hoa.
Giá trị dinh dưỡng của bạch hoa
Ngoài hương vị dễ chịu, bạch hoa còn có cả một kho vitamin và khoáng chất. Chúng chứa protein, chất béo, chất xơ rất cần thiết cho chế độ ăn hàng ngày, sắt, phốt pho, canxi, vitamin A, B, C, D, E, K và nhiều loại khác.
Trên 100 g bạch hoa:
- Lượng calo, kcal: 14
- Protein, g: 0.8
- Chất béo, g: 0.1
- Carbohydrate, g: 2.6
Tính chất hữu ích của nụ bạch hoa
Nụ bạch hoa có chứa rutin, đó là lý do tại sao chúng được sử dụng cho bệnh cao huyết áp. Nước sắc từ hoa, vỏ cây và rễ bạch hoa được kê toa để cải thiện chức năng tim, trong trường hợp bị các loại đau đớn và rối loạn thần kinh.
Capers đặc biệt hữu ích cho phụ nữ và việc tiêu thụ chúng sẽ bảo vệ cơ thể khỏi sự phát triển của bệnh ung thư. Quercetin là một flavonol rất hữu ích trong bạch hoa: nó cải thiện đáng kể tình trạng da – giảm viêm và trung hòa các phản ứng dị ứng.
Quercetin cũng cung cấp khả năng bảo vệ chống lại ung thư vì nó duy trì cấu trúc bình thường của DNA - người ta biết rằng nhiều bệnh ung thư thay đổi cấu trúc này và do đó rất khó hoặc thậm chí không thể đối phó với chúng.
Capers rất giàu chất diệp lục.
Sắc tố xanh trong thực vật là một chất chống oxy hóa tự nhiên mạnh mẽ. Vì vậy, những nụ này có thể cải thiện lưu thông máu và mang lại sự tươi mát cho làn da. Cồn và dầu caper được sử dụng trong thẩm mỹ. Phụ nữ Tây Ban Nha từ lâu đã sử dụng những sản phẩm này để có được sự bảo vệ tự nhiên khỏi tia cực tím và dưỡng ẩm cho làn da của họ.
Capers trong nấu ăn
Nụ bạch hoa có vị chua chua đặc trưng, có người nhận ra mùi thơm của tiêu, có người nhận ra mùi thơm của mù tạt hoặc cải ngựa. Nhờ đó, chúng là sự bổ sung không thể thiếu cho nhiều món ăn Địa Trung Hải, tăng thêm tính biểu cảm cho chúng. Chúng làm phong phú thêm hương vị của thịt gia cầm, cá, mì ống, hải sản và pizza.
Nụ bạch hoa rất hợp với cà chua, cũng như với nước sốt remoulade nổi tiếng của Pháp (thành phần chính là mù tạt, sốt mayonnaise, dưa chuột cắt nhỏ và nụ bạch hoa) và món khai vị tapenade (ô liu, ô liu, cà chua phơi nắng, cá cơm, nụ bạch hoa, dầu ô liu) .
Ở Tây Ban Nha, một món bổ sung phổ biến, đặc biệt là cho các món cá, là hỗn hợp gồm bạch hoa cắt nhỏ, hạnh nhân, tỏi và rau mùi tây. Cá rốn ngâm thích sự có mặt của ô liu, ớt và các loại gia vị khác, đặc biệt là rau oregano, mù tạt, húng quế, tỏi và ngải giấm. Chúng có thể ngon với pho mát, đặc biệt là với nấm mốc. Chúng cũng nên kết hợp với các loại rau luộc như đậu măng tây.
Nụ bạch hoa cải thiện hương vị của nước xốt, bột phô mai hoặc salad với cá trích. Chúng cũng được sử dụng để trang trí nhân rau và thịt. Hãy nhớ rằng bạch hoa sẽ mất hương vị độc đáo khi tiếp xúc với nhiệt độ. Vì vậy, chúng nên được thêm vào cuối quá trình nấu, hoặc tốt hơn nữa là những món ăn quá nguội.
Tác hại và chống chỉ định của nụ bạch hoa
Tác hại của nụ bạch hoa là một khái niệm rất thực tế.
Đôi khi phụ nữ mang thai và phụ nữ bị dị ứng với sản phẩm này nên bị loại khỏi chế độ ăn uống của họ. Bệnh nhân bị viêm và loét dạ dày nên hạn chế ăn các loại rau ngâm và cay, kể cả bạch hoa. Nụ bạch hoa có chứa rutin, một chất gây dị ứng khá tích cực nên sản phẩm này không được khuyến khích cho những người dễ bị dị ứng.
