Cơm cà rốt-gừng và Mousse xoài

Cơm cà rốt gừng và mousse xoài

• Cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu, cho 5 muỗng canh nước vào nồi đun nóng, cho cà rốt vào hầm nhừ. Cho đường và 1/3 lượng vani vào nồi đun thêm 5 phút với lửa vừa. Để nguội, sau đó xay nhuyễn và thêm gừng nạo. Để hỗn hợp nguội bớt. Cho 3 lòng đỏ trứng gà, 3 thìa canh đường, 1/3 quả vani, 1 ly sữa, vỏ cam và chanh vào hộp và xay nhuyễn nhẹ. Cho hỗn hợp vào tủ lạnh 6 tiếng. Sau đó đổ khối lượng qua một cái rây. Sau đó cho hỗn hợp cà rốt vào hỗn hợp sữa và khuấy đều. Sau đó cho vào máy làm kem khoảng. 1 giờ. Gọt vỏ 1 quả xoài, cắt miếng nhỏ rồi cho vào nồi. Xào với 2 muỗng canh đường và vani Bourbon trong 10 phút, đánh nhuyễn, cho gelatine vào khuấy đều, để nguội hỗn hợp còn âm ấm. Trộn kem tươi với hỗn hợp xoài, đổ vào ly và để nguội trong tủ lạnh khoảng. 4 tiếng.