John Myers
Cà rốt - còn được gọi là cà rốt hoặc củ - rất tốt cho mắt và hoạt động như thuốc trị tiêu chảy. Mẹo mua sắm, chuẩn bị và công thức nấu ăn ngon.
Cà rốt chứa nhiều beta-carotene hơn bất kỳ loại rau nào khác. Cơ thể chuyển đổi beta-carotene thành vitamin A. Đây là những gì võng mạc của mắt cần để có thể nhìn thấy ánh sáng và bóng tối. Mặc dù cà rốt không làm cho chúng ta nhìn rõ hơn, nhưng chúng có tác dụng chống mất thị lực.
Cà rốt rất giàu vitamin A
Ngoài ra, vitamin A bảo vệ da khỏi tia UV có hại và các tế bào khỏi cái gọi là các gốc tự do. Chỉ cần hai củ cà rốt là đủ để cung cấp nhu cầu vitamin A hàng ngày cho một người trưởng thành. Tuy nhiên, chúng phải được ăn với chất béo để cơ thể có thể hấp thụ các vitamin tan trong chất béo như vitamin A.
Súp cà rốt bảo vệ thành ruột khỏi tiêu chảy
Cà rốt có thể chữa bệnh: Vào đầu thế kỷ 20, bác sĩ nhi khoa của Heidelberg, Ernst Moro, đã phát hiện ra rằng ít trẻ em chết vì bệnh tiêu chảy hơn nếu chúng ăn súp cà rốt. Bác sĩ ninh 500 gam cà rốt trong một lít nước trong một giờ, chắt nước, nghiền cà rốt, sắc thành 1 lít với ba gam muối và nước.
Nấu cà rốt trong thời gian dài sẽ tạo ra các phân tử đường nhỏ. Chúng tạo thành một lớp màng bảo vệ hệ vi khuẩn đường ruột, để vi khuẩn bám vào các phân tử đường và được đào thải ra ngoài thay vì bám trên thành ruột.
Cà rốt luộc dễ tiêu hóa hơn
Cà rốt sống và nấu chín tốt cho sức khỏe. Một số vitamin bị mất đi trong quá trình nấu nướng, nhưng nhiệt sẽ phá vỡ thành tế bào của cà rốt. Điều này giúp bạn dễ tiêu hóa hơn và cơ thể có thể hấp thụ nhiều vitamin hơn.
Cà rốt sống giữ lại chất xơ
Ví dụ, chưa gọt vỏ, chế biến trong một chiếc bánh, tất cả các chất xơ của cà rốt được giữ lại: Chúng kích thích sự trao đổi chất, làm giảm mức lipid trong máu và ít insulin được tiết ra hơn. Chất xơ cũng làm giảm nguy cơ đột quỵ, đau tim và tiểu đường loại 2.
Thu mua: Cà rốt nhỏ ít thân gỗ
Khi mua, bạn nên chọn những mẫu nhỏ nhất và giòn nhất có thể, vì cà rốt càng lớn thì càng mộc. Nếu thảo mộc vẫn còn trên cà rốt, cần loại bỏ ngay vì nó hút nước ra khỏi rau. Nhưng thật tiếc khi vứt nó đi vì loại thảo mộc này để được đến hai ngày mà vẫn có thể chế biến thành món pesto ngon tuyệt.
