Chanterelle Risotto với trứng luộc và thịt xông khói

Loại bỏ nấm mồng tơi (không rửa), loại bỏ các đốm đen và cắt chúng thành từng miếng nhỏ. Để bọn nhỏ như vậy đi. Gọt vỏ hành tây và cắt thành khối nhỏ. Nghiền mịn Parmesan. Rửa sạch, lau khô và thái nhỏ mùi tây. Chuẩn bị sẵn một cái chảo lớn với đủ nước và giấm. Đặt thịt xông khói lên khay nướng có lót giấy nướng và nướng trong lò ở nhiệt độ 220° trong khoảng 10 phút. Lấy ra, tẩy dầu mỡ trên khăn giấy và để cứng. Cho nước luộc rau vào nồi, đun sôi và giữ nóng. Chuẩn bị sẵn một cái muôi.

Chiên các khối thịt xông khói với 10 g bơ trong chảo lớn hơn. Khi chúng đã chuyển màu, ngay lập tức cho gạo vào và để gạo chuyển sang màu trong khi khuấy. Sau đó khử men ngay bằng rượu trắng, đun sôi rồi đổ 1 - 2 muôi nước luộc nóng vào. Vặn lửa xuống một nửa, để lửa nhỏ và thỉnh thoảng khuấy đều. Hãy chắc chắn rằng gạo không bao giờ bị thiếu chất lỏng, vì vậy hãy thêm dần nước kho vào và khuấy đi đảo lại. Risotto mất khoảng 25 phút để nấu.

Trong lúc đó, xào hành tây với 10 g bơ trên chảo cho đến khi trong suốt. Sau đó thêm nấm và chiên một chút. Tiêu và muối nhẹ cùng một lúc. Sau đó lấy ra khỏi bếp, vớt một vài cây nấm nhỏ hơn để trang trí sau này là cả hai đã sẵn sàng. Sau một nửa thời gian nấu món risotto ở trên, hãy thêm nấm xào, bao gồm cả mỡ chiên và hành tây, trộn đều và nấu xong món risotto với chúng.

Trong thời gian còn lại của thời gian nấu món risotto, hãy đun sôi nước có pha giấm trong nồi được cung cấp. Đánh từng quả trứng vào cốc. Khi nước giấm sôi nhẹ (không sôi sủi bọt), hãy dùng muôi để tạo thành bánh strudel trong nước và trượt một quả trứng vào "phễu" đã hình thành. Mất khoảng 3 - 4 phút, sau đó có thể dùng bay có rãnh nhấc ra và cất tạm. Chuẩn bị quả trứng thứ 2 (và có thể thứ 3) theo cách tương tự. Tuy nhiên, điều quan trọng là bánh strudel đặc phải luôn được làm trước và nước không được sôi sủi bọt.

Khi trứng đã chín và risotto đã đạt đến điểm sôi, nghĩa là nó phải rất mịn và các hạt bên trong vẫn còn cứng khi cắn, cho 40 g bơ còn lại, Parmesan và mùi tây vào khuấy đều. Xếp vào đĩa sâu lòng và trang trí với một ít nấm mồng tơi chiên, thịt xông khói và trứng. Thế thì .......... cứ để nó nếm đi ...... ;-)))

Nếu một quả trứng luộc quá đắt đối với bạn, tất nhiên bạn có thể chiên một quả trứng chiên thơm ngon với nó.

Về lượng hàng có thể nói rằng bạn có thể không cần hết 1000 ml. Nếu còn sót lại, đừng vứt nó đi, vì nếu chưa ăn hết risotto và nó tiếp tục phồng lên, bạn có thể làm cho nó dẻo trở lại với phần nước kho còn lại khi hâm nóng lại.