Emma Miller
Phô mai cũng có thể chứa một lượng lớn muối. Tổ chức Tim mạch Anh (BHF) đã tuyên bố rằng “bạn không cần phải loại bỏ phô mai khỏi chế độ ăn uống của mình” nhưng tốt hơn hết là bạn nên ăn nó “một cách tiết kiệm”. Ngoài ra, một số loại phô mai có chứa lượng chất béo bão hòa khác nhau.
Bạn có biết loại phô mai nào tốt hơn và tệ hơn nếu bạn có lượng cholesterol cao không? Phô mai có hàm lượng chất béo bão hòa thấp nhất (trên 100 g) bao gồm:
- Phô mai que (0.1 g)
- Phô mai ít béo (1 g)
- Phô mai ít béo (2 g)
- Ricotta (5 g)
Khi nói đến chất béo bão hòa, các loại phô mai có hại nhất bao gồm:
- Mascarpone (29g)
- Stilton (23 g)
- Một thứ phó mát
- Leicester đỏ
- Double Gloucester và các loại phô mai cứng khác (22 g)
- Phô mai Parmesan (19 g)
- Phô mai Brie, paneer và dê mềm chứa 18 g chất béo bão hòa trên 100 g.
Sau đó, có Edam, chứa 16 g chất béo bão hòa, trong khi pho mát dây, Camembert, feta và mozzarella chứa 14 g chất béo bão hòa trên 100 g. Phô mai cũng có thể chứa lượng muối cao, làm tăng huyết áp, làm tăng thêm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.
BHF cảnh báo: “Một phần phô mai cheddar có thể chứa nhiều muối hơn một gói khoai tây chiên. Một trong những lời khuyên của tổ chức từ thiện là “giữ cho khẩu phần pho mát nhỏ” – bất kể bạn ăn loại pho mát nào, mặc dù tốt nhất đó là pho mát “giảm chất béo”.
BHF cho biết thêm: “Một sản phẩm ít chất béo không nhất thiết có nghĩa là 'không có chất béo', nó chỉ có nghĩa là ít hơn 25% chất béo so với sản phẩm gốc. “Hãy kiểm tra nhãn để biết hàm lượng chất béo cao (hơn 17.5 g/100 g), trung bình (3.1-17.5 g/100 g) hay thấp (3 g trở xuống/100 g).
Cách thưởng thức phô mai ít béo
Phô mai Cottage, một trong những loại phô mai ít chất béo nhất mà bạn có thể ăn, có thể ăn riêng, với trái cây hoặc rau củ, hoặc làm nhân khoai tây bọc vỏ. Ricotta là một lựa chọn phô mai lành mạnh khác có thể thay thế phô mai mozzarella. Phô mai ít chất béo này lý tưởng cho bánh pizza, các món mì ống nóng hoặc để ăn riêng.
Làm thế nào để ăn chất béo bão hòa dẫn đến cholesterol cao? Heart UK, một tổ chức từ thiện về cholesterol, đã lưu ý rằng nghiên cứu đã chỉ ra rằng chất béo bão hòa ảnh hưởng đến các thụ thể trên tế bào gan. Các tế bào gan có các thụ thể lipoprotein mật độ thấp (LDL) bẫy cholesterol dư thừa khi nó đi vào máu.
Cơ quan thụ cảm loại bỏ cholesterol ra khỏi máu và mang nó đến gan, nơi nó bị phân hủy và sau đó bài tiết ra khỏi cơ thể. Nếu có quá nhiều chất béo bão hòa nổi xung quanh, các thụ thể LDL cũng ngừng hoạt động. Các thụ thể LDL bị hư hỏng không còn có thể thu thập cholesterol, do đó mức cholesterol tăng lên.
