Ức gà Saltimbocca với sốt Sherry nấm và khoai tây Parmesan

Muối và hạt tiêu nửa ức gà và cắt thành từng túi dài. Cho giăm bông Parma và lá xô thơm vào túi và đóng chặt túi lại (không cần dán).

Đun nóng dầu và bơ trong chảo rồi chiên từ từ hai nửa ức gà ở cả hai mặt ở nhiệt độ trung bình đến thấp (khoảng 10 phút). Lấy gà ra khỏi chảo và giữ ấm.

Nấm rửa sạch, bổ đôi rồi cho vào khay nướng chiên khoảng 5 phút rồi vớt ra. Đun sôi bộ quay với khoảng 250 ml nước và khối nước dùng. Khuấy sherry, mùi tây xắt nhỏ và kem, thêm nấm và đun nóng nhanh. Đặt gà lên trên và phục vụ trong chảo. Điều này phù hợp với khoai tây nghiền hoặc mì ống.