John Myers
Rau diếp xoăn thuộc họ cúc. Rễ đầu tiên phát triển từ hạt, từ đó mầm phát triển trong giai đoạn thứ hai trong bóng tối. Đây là kích thước 10-20 cm, hình bầu dục thuôn dài và chắc chắn. Nó bao gồm các lá màu trắng với các đầu màu vàng nhạt và thân cây cứng. Hiện nay có những giống có đầu lá màu đỏ.
Xuất xứ
Rau diếp xoăn không xuất hiện trong tự nhiên. Nó có nguồn gốc từ rau diếp xoăn thông thường (rau diếp xoăn) và được phát hiện tình cờ ở Bỉ vào giữa thế kỷ 19 vì rau diếp xoăn đã mọc lên từ rễ rau diếp xoăn được cất giữ. Nó chủ yếu được sản xuất ở Bỉ, Hà Lan, Ý, nhưng cũng có ở Đức.
Mùa
Vì rễ cần lạnh trước khi nảy mầm nên rau diếp xoăn là loại rau của mùa thu và mùa đông. Nó chủ yếu được cung cấp từ tháng đến tháng . Bằng cách làm mát rễ, giờ đây các chồi có thể được kích thích phát triển bất cứ lúc nào, điều đó có nghĩa là rau diếp xoăn có thể bán quanh năm.
Nếm thử
Rau diếp xoăn có vị hơi đắng. Việc nhân giống đã làm giảm hàm lượng chất đắng intybin. Do đó, việc loại bỏ cuống hình nêm thường không còn cần thiết nữa.
Sử dụng
Lá được ăn sống trong món salad rau diếp xoăn hoặc nấu chín. Chúng có thể được hấp hoặc chiên và ăn như một món ăn phụ hoặc ví dụ: B. được phục vụ với giăm bông gói như phần chính của bữa ăn.
Kho
Rau diếp xoăn nên được bảo quản trong bóng tối trong ngăn rau của tủ lạnh. Tốt nhất là gói nó trong túi giấy hoặc túi nhựa đã mở.
Độ bền
Bảo quản ở nơi tối, mát, đầu sẽ giữ được khoảng một tuần. Dưới ảnh hưởng của ánh sáng, lá chuyển sang màu xanh rất nhanh và trở nên đắng.
