John Myers
Nội dung
show
Thành phần
Bánh sô cô la:
- 200 g Sô cô la đen
- 200 g Bơ
- 6 Pc. Trứng
- 250 g Sugar
- 40 g Nướng bánh ca cao
Macadami parafit:
- 3 Pc. Trứng
- 2 tbsp Đường mía
- 2 tbsp kem mắc ca
- Dầu thực vật
- 200 g Kem
- 50 g Sugar
- 1 Pc. vỏ vani
- 100 g Hạt Macadamia
Hợp chất quả mọng:
- 500 g Các loại quả mọng hỗn hợp
- 1 tbsp Sugar
- 1 Pc. vỏ vani
- 2 tbsp Nước chanh
- 5 Pc. Lá bạc hà
Hướng Dẫn
Bánh sô cô la:
- Đối với bánh sô cô la, phết một ít bơ vào 5-6 hộp thiếc rồi cho vào tủ đông.
- Đun chảy sô cô la đen cùng với bơ trong nồi hơi đôi. Đánh trứng với một chút muối và đường cho đến khi nổi bọt.
- Sau đó đánh bơ sô cô la tan chảy bên dưới thành một dòng mỏng. Sau đó rây bột mì và bột cacao vào hỗn hợp rồi trộn đều.
- Ngay trước khi nướng, đổ vào khuôn đã để nguội và nướng trong lò đã làm nóng sẵn ở nhiệt độ 225°C trong khoảng 10 phút, sao cho phần giữa vẫn còn lỏng.
- Cẩn thận lật bánh ra khỏi khuôn.
Hợp chất quả mọng:
- Đối với nước ép quả mọng, cho hỗn hợp quả mọng có khối lượng khoảng 100 g vào nồi và đun sôi cùng với vani và đường đã cạo sạch.
- Đun nhỏ lửa trong vài phút trên lửa vừa cho đến khi tạo thành hỗn hợp. Nêm nếm với nước cốt chanh cho vừa miệng.
- Bây giờ, thêm các loại quả mọng còn lại và để nguội trong khi khuấy. Đổ vào ly thích hợp và trang trí với bạc hà.
Phần Macadami:
- Đối với món macadamia parafit, đánh trứng với đường mía trong 5 phút cho đến khi nổi bọt.
- Thêm kem macadamia và khuấy thêm 2 phút nữa. Sau đó đánh kem cho bông cứng rồi trộn vào hỗn hợp.
- Cho đường với 50 ml nước và vani đã cạo vào nồi rồi đun chảy thành caramen trên lửa nhỏ (ở đây bạn cần kiên nhẫn một chút).
- Khi khối đường hơi nâu thì tắt bếp, cho các loại hạt vào khuấy đều.
- Đặt hỗn hợp hạt lên đĩa có phủ dầu thực vật và để nguội. Sau đó dùng dao cắt chúng nhỏ hơn một chút.
- Đặt hỗn hợp parfait vào khay nướng có lót giấy bạc, thêm các loại hạt caramen và để đông trong ngăn đá qua đêm.
- Để phục vụ, lấy parfait ra khỏi khuôn và cắt thành lát.
Dinh dưỡng
Phục vụ: 100gCalo: 337kcalCarbohydrate: 30.9gChất đạm: 2.7gMập: 22.5g
