Sô cô la Fondue: Loại sô cô la này là tốt nhất

Nước sốt sô cô la: Hàm lượng ca cao quyết định hương vị

Về nguyên tắc, bạn có thể đun chảy bất kỳ loại sô cô la nào để làm nước xốt của mình – bao gồm cả chú thỏ Phục sinh hoặc ông già Noel còn sót lại.

• Màu sắc cũng không thành vấn đề: từ sáng đến tối, mọi thứ đều có thể.
• Tuy nhiên, bạn nên nhớ rằng hàm lượng ca cao ảnh hưởng đến hương vị. Nếu bạn sử dụng sô cô la rất đen, hàm lượng ca cao tương ứng cao – và hàm lượng ca cao cao có nghĩa là vị đắng. Điều này không phải dành cho mọi người.
• Bạn không nên thỏa hiệp với chất lượng của sô cô la, bởi vì nó là thành phần chính của bữa ăn.
• Socola chất lượng không chỉ ngon hơn. Các sản phẩm giá rẻ thường có hàm lượng đường cao hơn. Điều này có tác động tiêu cực đến độ tin cậy của sô cô la.

Fondue với couverture – cũng có thể

Bạn cũng có thể làm nước xốt với nước xốt thay vì sô cô la.

• Hàm lượng chất béo của couverture cao hơn so với thanh sô cô la. Đó là lý do tại sao nước sốt nóng chảy dễ dàng hơn và không trở nên cứng nếu nước xốt kéo dài ra một chút trong bữa tiệc.
• Tuy nhiên, bạn có thể cảm nhận rõ ràng vị béo trong món hầm. Về hương vị, sô cô la chất lượng cao là lựa chọn tốt hơn.