John Myers
Đường đã bị mang tiếng và không chỉ được coi là không tốt cho bệnh nhân tiểu đường. Nhưng làm thế nào thực phẩm có thể được làm ngọt như một sự thay thế? Ví dụ, đường hoa dừa là một lựa chọn. Chúng tôi làm rõ đó chính xác là gì và liệu thực phẩm có phù hợp làm chất thay thế đường hay không.
chất làm ngọt phù hợp? đường hoa dừa
Tiếng xấu của đường ăn đã dẫn đến ngày càng nhiều chất làm ngọt thay thế xuất hiện trên kệ siêu thị trong những năm gần đây. Một trong số đó là đường hoa dừa, giống như đường ăn, là đường đôi chứ không phải đường đơn. Để tạo ra nó, mật hoa được lấy từ hoa của cây dừa, đun sôi thành xi-rô và khối kết tinh được nghiền nát. Kết quả là các hạt màu nâu có độ ngọt tương tự như đường mía. Đối với các công thức nấu ăn có chất thay thế đường, liều lượng 1:1 luôn được áp dụng nếu đường hoa dừa được sử dụng làm chất thay thế đường. Về giá trị dinh dưỡng, đường hoa dừa không khác biệt đáng kể so với đường củ cải thông thường, cả về hàm lượng calo cũng như thành phần của nó. Chỉ số đường huyết thấp của nó thường được quảng cáo, có nghĩa là đường cọ làm cho lượng đường trong máu tăng chậm hơn và do đó tốt hơn. Tuy nhiên, thiếu bằng chứng khoa học cho điều này, trung tâm người tiêu dùng nhấn mạnh. Các tuyên bố về sức khỏe khác cũng không được phép đối với đường thốt nốt theo luật thực phẩm.
Nhược điểm của đường hoa dừa
Đường hoa dừa cũng nên được xem xét nghiêm túc về tính bền vững. Quá trình sản xuất tương đối tự nhiên, nhưng việc vận chuyển nó từ nước ngoài có tác động lớn hơn nhiều đến cân bằng CO2 so với đường ăn, bao gồm củ cải đường trong nước. Cuối cùng, khi nói đến khả năng sử dụng, đường thốt nốt hoạt động kém hơn đường và các chất làm ngọt khác. Ví dụ, hương vị giống như caramel của đường hoa dừa hạn chế việc sử dụng nó. Chẳng hạn, mùi thơm vốn có dễ nhận thấy trong sô cô la và không phải dành cho tất cả mọi người. Mặt khác, bánh ngọt, bánh ngọt và món tráng miệng có thể được gợi ra những sắc thái hương vị mới với chất làm ngọt như một thành phần.
Đây là cách đường cọ có thể được sử dụng trong nhà bếp
Nếu bạn nướng với đường hoa dừa, nốt caramel có thể tạo nên những món ngon như bánh chuối của chúng ta. Vì chất làm ngọt hòa tan kém hơn đường nên điều quan trọng là phải khuấy bột thật kỹ để tránh vón cục. Các món nướng và món tráng miệng hoạt động tốt nhất nếu đường thốt nốt được khuấy lên cho đến khi sủi bọt. Ví dụ: hãy thử công thức bánh tiramisu của chúng tôi với chất làm ngọt thay thế. Đường hoa dừa cũng đáng để thử như một chất làm ngọt rắc cho trái cây chua, trong cà phê, và để làm ngọt quark và sữa chua. Một giọt đắng là giá cao gấp nhiều lần đường ăn. Một kg thường không có sẵn với giá dưới mười euro.
