Micah Stanley
Cà phê không chỉ có vấn đề vì hàm lượng caffein của nó. Các chất rang, dẫn đến chứng ợ nóng và các phản ứng không dung nạp khác ở nhiều người, không phải là nhược điểm duy nhất mà cà phê bảo quản. Cà phê còn có tác dụng ăn ngon miệng. Tất nhiên, nhiều người uống cà phê mà không cần ăn gì với nó. Tuy nhiên, cũng như nhiều người chỉ thực sự đói khi uống cà phê – cụ thể là đồ ngọt. Bởi vì cà phê khiến bạn thèm đường. Và đường được biết là không có gì tốt cho sức khỏe.
Cà phê làm tê liệt vị giác đối với đồ ngọt
Bạn có cảm thấy như thế này đôi khi? Bạn không chỉ nhận được một ly cà phê để đi vào quán cà phê mà còn có một chiếc bánh rán. Một mặt, đây có thể là một thói quen, mặt khác, các nhà nghiên cứu hiện đã chỉ ra (và được công bố trên Tạp chí Khoa học Thực phẩm) rằng cà phê làm tăng cảm giác thèm đường. Và không chỉ vậy. Caffeine dường như làm tê liệt vị giác đối với đồ ngọt. Đột nhiên đồ ngọt không còn ngọt nữa. Vì vậy, bạn phải ăn ngày càng nhiều đồ ngọt, ngày càng nhiều đường, để cuối cùng có thể thỏa mãn cơn thèm đồ ngọt của mình.
Cà phê, chất kích thích hàng ngày
Cà phê chắc chắn là một trong những đồ uống phổ biến nhất trên thế giới. 57 phần trăm người Đức uống cà phê nhiều lần trong ngày. Ở Thụy Sĩ, nó là gần 61 phần trăm. Ở Đức, 25% hài lòng với chỉ một cốc mỗi ngày, có nghĩa là hơn 80% dân số uống cà phê mỗi ngày. Uống cà phê thường không còn là một hoạt động tự quyết. Bởi vì nếu bạn dừng lại, cơn đau đầu do cai caffein điển hình sẽ kéo theo. Vì vậy, bạn thà tiếp tục uống cà phê, không phải vì bạn muốn mà vì bạn phải uống.
Do đó, cà phê là một loại ma túy, một chất kích thích hợp pháp, sự phổ biến của nó có nghĩa là hiện nay hiếm có người nào ở các quốc gia công nghiệp hóa có thể dễ gần và kiên cường nếu không có cà phê buổi sáng, chứ chưa nói đến khả năng biểu diễn.
Nghiện đường nối tiếp nghiện caffein
Nếu bạn cũng là một trong những người luôn cần thứ gì đó ngọt ngào khi uống cà phê, thì bạn không chỉ là nạn nhân của chứng nghiện cà phê mà còn nghiện đường. Điều này có thể hoàn toàn không có vấn đề gì đối với một số người và không để lại hậu quả gì, nhưng những người khác làm trầm trọng thêm các bệnh hiện có hoặc thậm chí bị bệnh.
Vì đường không chỉ truyền cảm hứng cho vi khuẩn sâu răng và nha sĩ của bạn mà còn dẫn đến các phản ứng trong cơ thể, từ đó mở ra cơ hội cho các bệnh mãn tính. Nó bắt đầu với sự dao động của lượng đường trong máu, gây ra cảm giác thèm ăn nhiều carbohydrate hơn, thúc đẩy béo phì và làm hỏng hệ vi khuẩn đường ruột, do đó làm suy yếu hệ thống miễn dịch và thúc đẩy quá trình viêm mãn tính trong thời gian dài. Mặt khác, các quá trình viêm mãn tính – như chúng ta đã biết từ lâu – là bạn đồng hành trung thành của mọi bệnh mãn tính, cho dù đó là bệnh tiểu đường, thấp khớp, xơ cứng động mạch, mất trí nhớ, ung thư hay đau tim.
Cà phê làm cho đồ ngọt ít ngọt hơn
Chuyên gia dinh dưỡng dr. Đối với nghiên cứu được đề cập ở trên, Robin Dando từ Đại học Cornell ở Ithaca/New York đã sử dụng 107 tình nguyện viên được chia thành hai nhóm. Một nhóm nhận được một tách cà phê đậm đặc (chứa 200 mg caffein) và nhóm còn lại nhận được cà phê không chứa caffein, nhưng hương vị được thêm gia vị đủ để không thể phân biệt được với cà phê có chứa caffein. Cả hai nhóm đều uống cà phê với đường.
Tuy nhiên, nhóm dùng caffein thấy cà phê của họ ít ngọt hơn so với nhóm không chứa caffein. Nếu các đối tượng được cho uống một loại dung dịch có đường, thì nhóm có caffein cũng được đánh giá là ít ngọt hơn so với nhóm không có caffein.
Caffeine ngăn chặn cơ chế bảo vệ của cơ thể
Caffeine ngăn chặn các thụ thể adenosine trong não, gây ra tác dụng kích thích của caffeine. Thông thường - tức là không có sự hiện diện của caffein - chất truyền tin adenosine sẽ liên kết với các thụ thể này. Adenosine là một chất bảo vệ não hoặc các tế bào thần kinh trong não khỏi hoạt động quá sức.
Ngay sau khi adenosine liên kết với các thụ thể trên tế bào thần kinh, đây là tín hiệu cho tế bào thần kinh tương ứng rằng nó có thể hoạt động ít hơn một chút. Cà phê chứa caffein phủ nhận tác dụng thư giãn và bảo vệ này. Nó khiến bạn tỉnh táo hơn, mặc dù bạn có thể cần nghỉ ngơi ngay bây giờ.
Cà phê làm tăng ham muốn đồ ngọt
Tuy nhiên, việc ngăn chặn các thụ thể adenosine cũng có những tác dụng khác. Nó dẫn đến giảm khả năng nếm đồ ngọt. Kết quả là, mọi người phát triển cảm giác thèm đồ ngọt ngày càng thường xuyên hơn. Cuối cùng bạn cũng muốn nếm lại đồ ngọt. Tuy nhiên, sau khi uống cà phê, cảm giác thèm đồ ngọt đơn giản là không dễ thỏa mãn và người ta thèm đồ ngọt hơn so với trường hợp không có cà phê.
Tiến sĩ Dando giải thích: “Khi bạn uống cà phê, nó sẽ thay đổi nhận thức về hương vị của bạn. “Vì vậy, nếu bạn ăn thứ gì đó ngay sau khi uống cà phê hoặc đồ uống chứa caffein khác, thức ăn có thể có mùi vị khác với những gì bạn đã quen.”
Cà phê đánh thức bạn dậy – có hoặc không có caffein
Phát hiện thứ hai của các nhà khoa học xung quanh Tiến sĩ Dando là không chỉ cà phê chứa caffein đánh thức bạn mà dường như cả cà phê không chứa caffein. Cả hai nhóm thậm chí còn nhanh nhẹn và hoạt bát như nhau sau khi uống cà phê – bất kể họ uống cà phê có chứa caffein hay không chứa caffein.
Vì vậy, chỉ hành động uống cà phê làm tăng sự tỉnh táo, điều này được cho là nhờ hiệu ứng giả dược cũ. Bạn biết rằng uống thứ gì đó có vị như cà phê sẽ đánh thức bạn dậy. Vì vậy, chỉ cần uống thứ gì đó có vị như cà phê có chứa caffein nhưng không phải là cà phê có chứa caffein sẽ khiến bạn tỉnh táo.
Tiến sĩ Dando giải thích rằng những người uống cà phê phản ứng giống như những con chó của Pavlov về vấn đề này. Bất cứ khi nào chuông reo, sẽ có thức ăn cho những chú chó nổi tiếng này và chảy nước miếng. Chẳng mấy chốc, họ đã chảy nước dãi khi chuông reo nhưng không có thức ăn nào được nhìn thấy từ xa.
Vì vậy, bạn không cần caffeine để đánh thức bạn dậy. Bạn chỉ đang tưởng tượng nó thôi. Bởi vì bạn cũng có thể thức dậy hoàn toàn không có caffein. Nhưng có lẽ chỉ khi bạn tiêu thụ thứ gì đó mà bạn nghĩ có chứa caffein.
Thức dậy mà không có cà phê
Tất nhiên, bạn cũng có thể thực hiện các biện pháp khác để đánh thức. Bởi vì nếu bạn gặp vấn đề về sức khỏe vào buổi sáng, thường xuyên rơi vào hố 11 giờ hoặc đơn giản là không thể tập trung sau bữa trưa, thì bạn không thực sự cần cà phê.
