Paul Keller
Nội dung
show
Nấu cua đúng cách – đây là cách hấp hoạt động
Ăn tôm càng trong nhà hàng có thể đắt hơn một chút. Với những điểm sau đây, chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách bạn có thể tự chế biến động vật có vỏ một cách dễ dàng và không tốn kém.
- Để con vật không còn cảm thấy đau đớn trong quá trình chuẩn bị, trước tiên bạn phải gây choáng cho nó. Bạn có thể làm điều này bằng cách cho cua vào ngăn đá và đợi vài giờ. Tùy thuộc vào kích thước, nó có thể mất nhiều thời gian hơn. Điều này sẽ làm con vật choáng váng và cũng giúp bạn xử lý dễ dàng hơn.
- Sau đó, bạn nên kiểm tra độ nhạy của cua bằng cách sờ nhẹ vào. Con vật không được phản ứng khi chạm vào gần phần miệng.
- Bạn cũng có thể chạm vào mai cua để xem mắt cua có phản ứng không. Nếu không, ung thư được giải mẫn cảm và nên được chuẩn bị càng sớm càng tốt.
- Để xiên ghẹ, bạn nên lật ngược ghẹ lại và đặt lên thớt hoặc thớt chống trượt. Sau đó bạn có thể nhấc đuôi lên. Bây giờ bạn sẽ tìm thấy hai lỗ giống như những chấm nhỏ.
- Vì trung tâm thần kinh của bệnh ung thư nằm bên dưới nên bạn cần chọc những lỗ này bằng dao hoặc dùi. Chú ý nghiêng một góc khoảng 85 độ đối với lỗ phía sau và 60 độ đối với lỗ phía trước.
- Trong vòng chưa đầy mười giây, trung tâm thần kinh sẽ mất đi các đặc tính và bạn có thể bắt đầu nấu cua.
- Để làm điều này, bạn cần đun sôi nước trong một cái nồi lớn có chèn nồi hấp và đậy nắp kín. Nếu không có nồi hấp, bạn có thể tạo một đoạn giấy nhôm dài thành dây thừng. Sau đó, bạn có thể nặn cái này thành hình tám rồi đặt vào nồi – miếng lót tự chế của bạn phải đủ dày để cua không chạm vào nước nấu sau này.
- Sau bước này, bạn dùng kẹp gắp cua rồi cho vào nồi hấp với phần sống lưng hướng lên trên. Sau đó cho một ít nước vào nồi. Hãy chắc chắn rằng có một vài cm giữa mặt nước và con cua – sau cùng, nó chỉ nên được làm ẩm.
- Bây giờ bạn có thể đóng nắp và để nước sôi ở nhiệt độ cao. Quá trình nấu mất khoảng một phút cho nửa ký cua, nhưng lên đến bảy phút ở lửa vừa.
- Bây giờ bạn có thể cẩn thận gắp cua ra bằng kẹp và để nước nóng chảy qua nồi. Sau đó đặt động vật có vỏ vào một cái rây và giữ nó dưới vòi nước lạnh. Tùy chọn, bạn có thể đặt cua vào một bát nước đá để xử lý. Điều này ngăn không cho thịt của động vật nấu thêm và trở nên dai.
Luộc vài con cua trong nồi
Một phương pháp khác hiệu quả hơn đối với nhiều cua là nấu tất cả các loại động vật có vỏ cùng một lúc.
- Để làm điều này, hãy đặt tất cả cua vào một cái chậu đủ lớn và đảm bảo rằng vẫn còn khoảng trống từ đến cm ở trên cùng.
- Cũng lưu ý chiều cao gần đúng của cua và vớt chúng ra khỏi nồi. Bây giờ bạn có thể đổ đầy nước vào nồi cho đến khi mực nước cao hơn chỗ cua từ đến inch.
- Để có thêm hương vị, bạn có thể cho những lát chanh vào nước hoặc dùng nước luộc rau.
- Bây giờ bạn đun sôi nước trên lửa lớn rồi cẩn thận thả cua vào. Đặt hẹn giờ trong 15 phút đối với một hoặc hai con cua nặng nửa pound, hoặc 20 phút đối với mẫu vật lớn hơn.
- Sau khi đun sôi, vặn nhỏ lửa để nước chỉ sôi lăn tăn. Nếu không, nấu liên tục có thể làm cho thịt dai và nhão.
- Điều cuối cùng bạn phải làm với phương pháp này là vớt cua ra khỏi nồi, cho vào rổ và làm nguội bằng nước lạnh.
