John Myers
Nếu tôi làm điều đó 4-8 tuần sau, liệu lần đóng hộp thứ hai có mang lại hiệu quả bảo vệ tương tự chống lại bệnh ngộ độc hay đã quá muộn? Tôi có nên vứt đậu xanh đã nấu chín, sốt pepperoni, bắp cải nhồi (không may đều nấu chín mà không có axit…)?
Chúng tôi đã hỏi một chuyên gia về vi sinh học về việc “bảo quản và bảo vệ chống lại độc tố botulinum”. Về cơ bản, ông khuyên nên bổ sung axit khi bảo quản thay vì đun sôi hai lần. Theo ông, sản phẩm có hương vị hoàn hảo khi điều chỉnh lượng nhỏ giấm, nước cốt chanh và một ít đường để trung hòa vị giấm và do đó cũng bảo vệ khỏi độc tố botulinum.
Khi bạn hâm nóng chất bảo quản mà không thêm axit, anh ấy đặc biệt khuyên bạn nên để chúng “để yên” trong thời gian này, nhưng hãy cẩn thận mở chúng trước khi bạn định ăn. Nếu không có áp suất âm, nấm mốc xuất hiện hoặc bạn nhận thấy có mùi khác, không “bình thường”, bạn nên vứt bỏ những thứ bên trong ngay lập tức. Nếu sản phẩm tạo ấn tượng hoàn hảo, bạn vẫn nên đun sôi nhanh trước khi tiêu thụ.
