John Myers
Kem được làm từ sữa bằng cách tách sữa gầy hoặc điều chỉnh hàm lượng chất béo ít nhất là 10% chất béo. Về mặt kỹ thuật, kem là nhũ tương của chất béo sữa trong nước.
Xuất xứ
Đã khoảng 5000 năm kể từ khi người Sumer phát hiện ra sữa. Điều này được ghi lại bằng các bảng đất sét được tìm thấy trong các cuộc khai quật ở thành phố U-rơ. Sau này người Ai Cập, Hy Lạp, La Mã và Đức đã phát hiện ra vị sữa thơm ngon như thế nào. Nhiều sản phẩm làm từ sữa cũng đã được phát triển theo thời gian. Điều này bao gồm kem.
Mùa
Kem có quanh năm.
Sản xuất/Hương vị
Kem có ít nhất 10% chất béo, trong khi kem tươi có ít nhất 30% chất béo. Sour cream, hay kem chua, là loại kem đã được xử lý bằng vi khuẩn axit lactic, giúp kem có kết cấu săn chắc hơn và có vị hơi chua.
Sử dụng
Hầu hết mọi thứ đều có thể được thực hiện với kem: nấu ăn, nướng bánh, tinh chế hoặc đóng gói. Kem đánh bông cũng có thể được đánh bông rất tốt và ví dụ như B. Ăn kèm với bánh ngọt. Điều này chỉ hoạt động với kem UHT nếu nó có chứa chất làm đặc carrageenan. Ngoài ra, hãy sử dụng chúng để làm kem bánh béo ngậy, như trường hợp của bánh mocha cổ điển. Nó thậm chí còn thích hợp để pha chế các loại cocktail và do đó được sử dụng như một thành phần cơ bản trong món ăn Nga trắng của chúng tôi chẳng hạn. Kem chua làm tròn các món ăn ấm, chẳng hạn như B. Nước sốt.
Kho
Luôn bảo quản kem trong bao bì gốc trong tủ lạnh. Đậy kín phần kem đã mở càng nhanh càng tốt, cho vào tủ lạnh và dùng hết nhanh chóng.
Giá trị dinh dưỡng / thành phần hoạt tính
Kem cung cấp chất béo và do đó cung cấp các vitamin A và D tan trong chất béo cũng như vitamin B12. Là một phần của chế độ ăn kiêng có ý thức về chất béo, cần chú ý đến hàm lượng chất béo trong kem.
