Kem gừng và sô cô la trắng với kem dầu hạt bí ngô

Kem sô cô la gừng

• Đối với kem sô cô la gừng, đun chảy sô cô la trắng trên cách thủy. Lột bỏ lòng đỏ trứng gà, đường, nước gừng và rượu cam để làm bông hoa hồng.

• Khuấy đều sô cô la. Ngâm gelatine, vắt kiệt nước và cũng cho nếp vào trộn đều. Cuối cùng, xếp dần kem vào và để tủ lạnh khoảng 2 giờ.

kem

• Đối với kem, đun sôi kem, sữa, đường và một nửa thanh vani và để chúng ngâm trong 30 phút.

• Cạo bỏ cùi vani và cho trở lại hỗn hợp kem, lọc lấy phần này và bóc vỏ với lòng đỏ trứng trên cách thủy để tạo thành bông hồng. Để hỗn hợp nguội bớt và đông lại trong máy làm kem. Ngay trước khi hoàn thành, thêm dầu hạt bí ngô.

Vòng sô cô la

• Đối với vòng sô cô la, phết sô cô la đã tan chảy lên các dải màng nhựa mỏng, tạo hình thành hình tròn, dùng kẹp giấy cố định lại và để nguội.

• Đổ kem vào vòng sô cô la và cho kem lên trên. Rưới thêm một ít dầu hạt bí ngô lên đá.