Phô mai kem với dâu tây và kem phô mai

Rửa và làm sạch dâu tây và cắt thành các đoạn nhỏ. Xay nhuyễn với đường bột, sau đó cho kem phô mai vào khuấy đều và nêm đường vani.

Làm nóng và hòa tan gelatine theo hướng dẫn trên bao bì. Để nguội một chút, sau đó cho vài thìa hỗn hợp dâu tây vào khuấy đều rồi thêm kem phô mai kem vào trong khi khuấy đều. Đặt ở nơi mát mẻ để nó đông đặc lại.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 - 220 độ - nếu không có không khí lưu thông (!). Lót tấm nướng bằng giấy da.

Cho nước, mỡ và muối vào nồi đun sôi rồi đổ bột mì đã rây với bột bắp vào một lượt. Chuyển nhiệt độ xuống ngay lập tức. Trộn nhanh mọi thứ trên ngọn lửa nhỏ để tạo thành một "bánh bao" mịn và tiếp tục cháy trong khoảng 1 - 2 phút cho đến khi bột tách ra khỏi chảo và tạo thành một đế chảo màu trắng.

Bắc nồi ra khỏi bếp, đặt há cảo vào tô lớn hơn và nhanh tay cho từng quả trứng vào khuấy đều. (Mỗi quả trứng phải được trộn kỹ) Từ quả trứng thứ 4, trước tiên bạn nên kiểm tra độ đặc của bột, vì bột không được quá lỏng, nếu không các đống bột trên khay nướng sẽ bị bung ra. Nó là đúng khi nó tỏa sáng và rơi ra khỏi thìa trong những đầu dài. SAU ĐÓ, ĐẦU TIÊN, BỘT NƯỚNG được trộn với bột đã nguội trong thời gian chờ đợi.

Bây giờ - nếu bạn không muốn chúng quá to - hãy đặt 2 thìa cà phê có kích thước bằng quả trứng gà lên khay nướng ở một khoảng cách phù hợp. Nếu bạn muốn những cái lớn, bạn tăng gấp đôi số lượng. Ở Berlin, bạn thường chỉ cần mở những "bao tải bão" lớn, đổ đầy kem tươi và rắc nhiều đường bột vào chúng. Những cái nhỏ hơn có thể dễ dàng đổ đầy bằng vòi xịt, bất cứ thứ gì bạn thích.

Thời gian nướng trên kệ giữa là 25 - 35 phút. Nếu thành công, bột sẽ nở gấp 3 - 4 lần. Chúng phải có màu nâu vàng. Sau đó lấy ra ngay và để nguội. Sau đó, chúng cũng có thể được lấp đầy khá sớm

Bây giờ khuấy kem đã nguội, đông lại một chút (nếu không thì quá khó để đẩy qua vòi phun dài và mỏng) và đổ vào ống tiêm bánh. Đâm bông kem bằng vòi xịt và đổ đầy kem đúng cách. Bạn có thể xem liệu nó có "đầy" hay không khi nó bắt đầu phồng ra khỏi lỗ xỏ khuyên. Sau đó, thêm một vệt nước gọn gàng bằng vòi sao, trang trí bằng một quả mọng và rắc đường cát.

Thêm một ít kem - tiếc là tôi không có - và vị khách bất ngờ có thể đến .............

Số lượng bánh su kem nêu trên tạo thành 16 miếng với "đống" nhỏ hơn. Số lượng kem là đủ cho 8 miếng. Tôi đã đông lạnh những chiếc bánh kem còn lại chưa được đổ đầy cho "trường hợp khẩn cấp".