Vịt chiên giòn với rau trộn, sốt đậu phộng và cơm vàng

Làm nóng lò ở 200°C/lò có quạt. Lấy vịt ra khỏi gói, bỏ giấy bạc và cho vào lò nướng trong 20 phút.

Cho nước cốt dừa (165 ml) + 35 ml nước (lon đã tráng) vào nồi nhỏ, cho 1 gói hỗn hợp nước mắm đậu phộng, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh dầu ăn vào trộn đều. Đun sôi mọi thứ trong khi khuấy và đun nhỏ lửa trong 15 phút nữa mà không đậy nắp / giảm bớt một chút.

Đun sôi 3,450 ml nước với 1 thìa muối và 1 thìa bột nghệ. Cho 200 g (ví dụ: gạo thơm Thái) vào khuấy đều, đậy nắp và nấu ở mức thấp nhất trong 20 phút. Không mở nắp khi đang nấu. Sau 20 phút, lấy xoong ra khỏi bếp và dùng nĩa xới cơm ra. Không đóng nắp hoàn toàn và để gạo bay hơi trong 5-10 phút.

Gọt vỏ và làm tư hành tây và cắt thành hình nêm. Làm sạch và rửa hành lá và cắt thành vòng nhỏ. Làm sạch, rửa sạch, cắt đôi và cắt tỏi tây thành các vòng. Gọt vỏ cà rốt bằng dụng cụ gọt vỏ, dùng dụng cụ nạo hoa rau củ/dày gọt vỏ 2 thành 1 để trang trí và cắt thành những lát hoa cà rốt trang trí (dày khoảng 2 - 3 mm) bằng dao. Làm sạch và rửa ớt và cắt thành dải tốt. Ớt làm sạch, rửa sạch, bổ đôi và cắt ớt thành khoanh nhỏ. Gọt vỏ và thái nhỏ gừng và tỏi. Rán kỹ rau củ trong chảo với dầu đậu phộng (4 tbsp) / xào và khử mùi với nước tương ngọt (2 tbsp), nước tương (2 tbsp). Nêm muối (2 nhúm lớn và hạt tiêu (1 nhúm lớn). Đảo đều thêm 5 phút nữa rồi bày ra hai đĩa chịu nhiệt.

Cắt vịt thành từng lát bằng một con dao thật sắc (ở đây: dao điện) và đặt từng con lên luống rau. Đặt vào lò nướng đã làm nóng trước và nướng ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 25 phút. 5 phút cuối với chức năng nướng.

Phục vụ món vịt chiên giòn với rau trộn, cơm vàng và nước sốt đậu phộng.