Súp Dal với cà rốt và đậu lăng

Thành phần:

• 1 củ hành tím
• 200 g cà rốt
• 1 muỗng canh dầu hạt cải dầu
• 75g tròng kính màu đỏ
• 2 muỗng canh bột cà ri nhẹ
•  400ml nước luộc rau
• 400ml nước ép cà chua
• Salt
• 50g hạt điều
• 0.5 nhánh rau mùi xanh

Bóc vỏ hành tím băm nhuyễn. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và thái hạt lựu. Cho hành tây vào xào với dầu trong chảo. Cho cà rốt, đậu lăng và cà ri vào xào khoảng 2 đến 3 phút. Đổ nước dùng và nước ép cà chua vào, đun sôi mọi thứ và đậy nắp ở lửa vừa trong khoảng 20 phút.

Trong khi đó, băm nhỏ hạt điều và rang nhẹ trên chảo mà không có dầu mỡ. Vớt ra để nguội. Rau mùi rửa sạch, giũ khô, tuốt lá và thái nhỏ, trộn với hạt điều.

Sau khi nấu xong, bắc nồi ra khỏi bếp, xay nhuyễn súp bằng máy xay cầm tay, nêm muối. Sắp súp dal vào bát và phục vụ, rắc hạt điều và rau mùi lên trên.

Giá trị dinh dưỡng (mỗi khẩu phần):
450 kcal, 18 g protein, 22 g chất béo, 39 g carbohydrate, 12 g chất xơ, 127 mg canxi, 35 mg purin

Đề nghị cho:

• béo phì
• mụn trứng cá
• viêm khớp
• cao huyết áp
• bệnh tiểu đường
• Diverticulosis (xay nhuyễn các thành phần để phủ lên trên với súp hoặc nghiền chúng)
• gót chân giả
• suy tim
• Hội chứng chuyển hóa
• thấp khớp
• bệnh vẩy nến
• ợ chua / trào ngược