John Myers
Nội dung
show
Thành phần
Eggnog và kirsch mousse
- 200 g Sô cô la trắng
- 200 ml Kem
- 1 Egg
- 30 g Sugar
- 2 tấm Gelatin
- 100 ml rượu trứng kirsch
Mousse Baileys Toblerone
- 200 g Sô cô la toblerone
- 200 ml Kem
- 1 Egg
- 30 g Sugar
- 2 tấm Gelatin
- 100 ml Baileys
Sốt mâm xôi
- 200 g Quả mâm xôi đông lạnh
- 5 tbsp Đường mía
Nước sốt quả mọng dại
- 200 g Dâu rừng đông lạnh
- 5 tbsp Đường mía
Sốt kem dâu rừng
- 200 g Quả mâm xôi đông lạnh
- 5 tbsp Đường mía
- 50 ml Kem
Hoa hồng có đường
- 5 hoa hồng
- 1 Lòng trắng trứng
- 50 g đường trắng
Hướng Dẫn
Eggnog và kirsch mousse
- Làm tan chảy sô cô la trên nồi hơi đôi. Đánh trứng với đường trên hơi nước cho bông hồng. Trộn đều hỗn hợp trứng với gelatin tan chảy, rượu mùi và sô cô la. Trộn khối đã nguội với kem đánh bông và để trong tủ lạnh ít nhất 12 giờ.
Mousse Baileys Toblerone
- Làm tan chảy sô cô la trên nồi hơi đôi. Đánh trứng với đường trên hơi nước cho bông hồng. Trộn đều hỗn hợp trứng với gelatin tan chảy, rượu mùi và sô cô la. Trộn khối đã nguội với kem đánh bông và để trong tủ lạnh ít nhất 12 giờ.
Sốt mâm xôi
- Làm tan 3,200g quả mâm xôi đông lạnh bằng đường mía. Sau đó xay nhuyễn bằng đũa thần và lọc qua rây mịn.
Nước sốt quả mọng dại
- Giống như sốt mâm xôi ở trên.
Sốt kem dâu rừng
- Như trên, thêm một chút kem vào nước sốt dâu rừng.
Hoa hồng có đường
- Nhổ 3 lá từ mỗi bông hồng. Đánh lòng trắng trứng rồi dùng nhíp kéo lá qua trứng rồi cho đường qua. Nhúng đầu hoa vào trứng rồi cho đường vào. Để khô trên lưới trong khoảng 4 giờ.
Phục vụ
- Để 3 loại nước sốt chảy vào ly, thêm mousse đậm và nhạt cùng với muỗng kem vào ly và trang trí bằng quả mọng tươi. Trải 3 cánh hoa hồng có đường và một bông hồng lên mỗi chiếc đĩa rồi đặt chiếc ly vào giữa.
Dinh dưỡng
Phục vụ: 100gCalo: 283kcalCarbohydrate: 37.2gChất đạm: 4.2gMập: 11.2g
