John Myers
Nội dung
show
Thành phần
thịt
- 1 Ức vịt 400 g tươi hoặc đông lạnh
- 1 tbsp Nước tương thì nêm nếm trước, mỗi thứ vị khác nhau một chút.
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Cho nước sốt
- 2 Cam, nếu có thể, hữu cơ hoặc không xử lý vỏ
- 2 cl Grand Marnier hoặc Cointreau hoặc rượu mùi cam khác
- 1 tbsp Nham lê
- 0,5 Dice quả táo
- 1 tbsp Đường mịn
- 1 tbsp Sốt cà chua
- 3 tbsp Rượu vang đỏ hoặc nhiều hơn một chút
- 400 ml Vịt kho hoặc kho rau
- Một số hương thơm tinh tế từ Oetker, hoặc niềm say mê từ cam đã rửa sạch
- 1 bắn Kem chua hoặc cremefine
- 3 muỗng cà phê Mật ong
- Có thể là một chút chất làm đặc nước sốt
Hướng Dẫn
Chuẩn bị ức vịt.
- Cắt hình kim cương trên mặt da của ức vịt tươi hoặc đã rã đông. Nếu có quá nhiều mỡ, hãy cắt bớt phần thịt. Xử lý cả hai mặt với hạt tiêu và nước tương. Để ngâm trong khoảng 30 phút.
- Trong thời gian chờ đợi, hãy rửa cam, lau khô bằng crepe và nếu có, hãy chà xát chúng với schnapps đơn giản. Sau đó bóc vỏ cam và để sang một bên, bạn có thể bóc vỏ cam khỏi bề mặt cam bằng dụng cụ kéo vỏ cam hoặc bằng một con dao nhà bếp thật sắc. Sau đó, gọt vỏ cam và cắt bỏ phần phi lê. Ướp vào bát cùng với rượu mùi cam.
- Đổ 2 thìa nước vào chảo và đun nóng. Sau đó cho phần da ức vào chảo, chiên kỹ cho đến khi nước bay hơi hết và mỡ chảy ra. Bây giờ ức có thể tiếp tục chiên cho đến khi da có màu đẹp và giòn. Không cần chiên thêm dầu mỡ. Sau đó tiếp tục chiên trên cùng cho đến khi ức xém vàng vàng.
- Sau đó, nướng ức trong lò đã làm nóng trước trên giá dây ở 130 ° cho đến khi nước sốt sánh lại.
- Đun nóng lại nước trong chảo và đun sôi với một ít vịt. Sau đó thêm vỏ và một phần ba số phi lê cam cùng với rượu mùi cam vào chảo, bây giờ thêm các miếng táo, nam việt quất, đường bột, tương cà chua và phần còn lại của vịt / rau kho vào chảo. Đừng quên rượu vang đỏ. Để lửa nhỏ trong khoảng 10 phút.
- Sau đó, loại bỏ các phi lê cam đã luộc ra khỏi nước sốt, sau đó đổ nước sốt vào một hộp đựng cao hơn và trộn với cây đũa thần. Sau đó cho phần phi lê cam còn lại vào và dùng kem. Có thể dày lên một chút. Sau đó, bạn có thể chải vú với mật ong và cắt các lát xiên.
- Ức vịt ngon nhất với bắp cải đỏ và bánh bao khoai tây Bavaria, ngoài ra cũng có thể dùng mì khoai tây.
Dinh dưỡng
Phục vụ: 100gCalo: 92kcalCarbohydrate: 22.5gChất đạm: 0.1g
