John Myers
Nội dung
show
Thành phần
Thịt:
- 4 Pc. vịt trời tươi
Khoai tây nghiền:
- 600 g Khoai tây chiên
- 300 ml Sữa, ấm áp
- 30 g Bơ
- 1 véo Muối và tiêu
- 1 véo Hạt nhục đậu khấu
Hành tây hầm:
- 2 tbsp Sugar
- 30 g Bơ
- 6 Pc. hành tây đỏ
- 25 ml Giấm balsamic
- 25 ml Giấm rượu vang đỏ
- 60 ml Rượu vang
- 300 ml rượu vang đỏ
Lá bắp cải Savoy:
- 12 Pc. Lá bắp cải Savoy
- 30 g Bơ
Sốt vang trắng (300ml):
- 1 Pc. hẹ
- 250 ml Vang trắng
- 1 Pc. lá nguyệt quế
- 5 Pc. Hạt tiêu
- 375 ml Kem
- 50 g Bơ
- 1 véo Muối và tiêu
Hướng Dẫn
Thịt:
- Các bộ phận vịt được ướp muối và hạt tiêu ở cả hai mặt và đặt sang một bên. Trang chính được cắt theo hình kim cương. Làm nóng lò ở 170 độ không khí tuần hoàn. Nướng vịt trên mặt da trong lò nướng và sau đó đặt vào lò nướng trong khoảng. 12-15 phút. Điểm nấu ăn phụ thuộc vào kích thước của vịt.
Hành tây hầm:
- Gọt vỏ hành tây và thái lát mỏng. Đường được làm caramen với bơ trong chảo nóng và hành tây được thêm vào. Sau đó thêm giấm balsamic, rượu vang đỏ, giấm rượu vang đỏ và rượu vang đỏ và đun sôi cho đến khi thu được hỗn hợp kem.
Lá bắp cải Savoy:
- Sửa lại hình dạng của lá với sự trợ giúp của vòng nấu ăn hoặc cốc nước, cắt bỏ phần cuống cứng ở phía dưới và chần sơ qua nước muối sôi. Ướp lạnh và đặt sang một bên. Trước khi phục vụ, quăng lá bắp cải savoy trong bơ tan chảy.
Khoai tây nghiền:
- Gọt vỏ và nấu khoai tây. Sau đó để ráo nước và trộn hoặc ép qua máy ép khoai tây. Thêm sữa ấm và bơ và nêm hạt nhục đậu khấu, muối và hạt tiêu.
Nước xốt:
- Xúc xắc hẹ và đun sôi với rượu trắng, lá nguyệt quế và hạt tiêu. Giảm mọi thứ xuống một nửa. Sau đó thêm kem và đun sôi lại. Sau đó lọc qua rây để chỉ còn lại nước sốt. Nêm nếm với muối và hạt tiêu. Cuối cùng cho bơ lạnh vào khuấy đều.
- Đun nóng 6,300 ml nước sốt rượu vang trắng và thêm một chút nước ép củ dền.
Dinh dưỡng
Phục vụ: 100gCalo: 162kcalCarbohydrate: 8.7gChất đạm: 1.6gMập: 11.3g
