Allison Turner
Hầu như không có xu hướng thực phẩm nào khác lại chia rẽ về chủ đề ăn côn trùng như vậy. Nó có ghê tởm hay không khác gì thịt thông thường? Và việc ăn những con côn trùng đáng sợ có tốt cho sức khỏe không? Đây là những gì bạn nên biết về côn trùng như thức ăn.
Không có gì phải bàn cãi về hương vị, phải không? Ít nhất thì nhóm biên tập của chúng tôi hiện đang chia rẽ về bất kỳ chủ đề thực phẩm nào hơn là ăn côn trùng. Trong khi một số người cảm thấy hoàn toàn kinh tởm khi ăn những con bọ đáng sợ, thì những người khác lại cho rằng đối với họ, việc ăn thịt côn trùng không có gì khác biệt so với thịt thông thường. Nhưng những lợi thế thực sự là gì? Và liệu việc tiêu thụ côn trùng có thể trở thành sản phẩm thay thế thịt trong tương lai không?
Ăn côn trùng đã có thể thực hiện được ở châu Âu kể từ năm 2018
Dù ở Châu Á, Châu Mỹ Latinh hay Châu Phi – côn trùng là một phần trong thực đơn ở khắp mọi nơi – và điều đó là hoàn toàn bình thường. Không ai chán ghét món châu chấu chiên hay sâu nướng. Ở châu Âu mọi thứ đã khác cho đến nay. Hầu hết chúng ta đều thấy không ngon miệng chút nào khi xem những người nổi tiếng trong trại rừng phải ăn giòi và đồng loại. Có phải vì việc chúng ta coi côn trùng là thức ăn là điều không bình thường? Điều đó có thể thay đổi kể từ bây giờ: Kể từ năm 2018, bạn cũng có thể mua những con bò đáng sợ làm thực phẩm ở Đức theo Quy định về Thực phẩm Mới của EU. Vì vậy, từ bây giờ chúng ta có thể mua mì ống giun ở siêu thị hoặc ăn bánh mì kẹp thịt bọ thay vì bánh mì kẹp phô mai.
Ăn côn trùng tốt cho sức khỏe
Nhưng tại sao chúng ta lại nên ăn côn trùng? Một lý do chúng ta nên thử ăn côn trùng là giá trị dinh dưỡng cao của loài bò sát nhỏ. Thật khó tin nhưng côn trùng cũng có hàm lượng protein cao như sữa và thịt bò. Chúng cũng chứa tỷ lệ cao axit béo không bão hòa và có thể dễ dàng theo kịp cá. Côn trùng còn chứa nhiều vitamin B2, vitamin B12, thậm chí còn để bánh mì nguyên cám ở nơi râm mát. Ngoài ra, loài côn trùng này còn rất giàu đồng, sắt, magie, mangan, selen và kẽm.
Người bị dị ứng phải cẩn thận
Tuy nhiên, những người bị dị ứng với động vật giáp xác như tôm thì phải cẩn thận. Theo NDR, rõ ràng trong trường hợp này việc tiêu thụ côn trùng cũng có thể gây dị ứng.
Ăn côn trùng không có vỏ
Ngoài ra, khi ăn cả côn trùng bao gồm cả vỏ của chúng, có thể xảy ra trường hợp không phải tất cả chất dinh dưỡng đều được cơ thể hấp thụ, theo báo cáo của “Trung tâm Người tiêu dùng Hamburg”. Nguyên nhân: trong vỏ có chất chitin ngăn cản quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng. Vì vậy, nên ăn côn trùng không có vỏ.
Ưu điểm so với việc tiêu thụ thịt
Khi so sánh trực tiếp, côn trùng hoạt động tốt hơn thịt ở nhiều khía cạnh:
- Cần ít không gian hơn để sinh sản côn trùng. Dù sao thì chúng cũng thường sống với số lượng lớn trong một không gian nhỏ. Do đó, việc nuôi côn trùng theo cách phù hợp với loài sẽ dễ dàng hơn rất nhiều so với gia súc, lợn và gia cầm.
- Phần ăn được của động vật bò là 80%, trong khi thịt bò chỉ có thể ăn được 40%.
- Lượng khí thải CO2 từ chăn nuôi gia súc lớn hơn hàng trăm lần so với việc sản xuất côn trùng.
- Côn trùng chỉ cần hai kg thức ăn cho mỗi kg trọng lượng ăn được. Gia súc cần 8 kg để sản xuất cùng một lượng thịt.
Vì vậy, có nhiều lý do chính đáng để bạn cởi mở hơn một chút khi nói đến việc ăn côn trùng. Và ai biết được, có thể mười năm nữa việc ăn bánh mì kẹp thịt sẽ hoàn toàn bình thường.
