John Myers
Nội dung
show
Nếu cà phê espresso của bạn không có hương vị như bình thường, bạn có thể muốn tìm hiểu nguyên nhân gây ra nó. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giải thích lý do tại sao cà phê espresso của bạn có vị đắng và/hoặc chua và cách bạn có thể làm gì đó với nó.
Espresso quá đắng
Dưới đây là danh sách các lý do tại sao cà phê espresso có thể quá đắng.
- Đậu sai: hạt cà phê Robusta hoặc Arabica thường được sử dụng. Robusta có hương vị mạnh hơn nhiều so với Arabica. Có thể bạn dùng Robusta và thấy đắng quá. Có thể chuyển sang cà phê Arabica.
- Xay quá mịn: Cà phê xay mịn nhanh chóng tiết ra nhiều hương vị. Nếu bạn có cơ hội tự xay cà phê của mình, lần sau hãy chọn loại hạt thô hơn.
- Máy pha cà phê: Có hai yếu tố liên quan trực tiếp đến máy pha cà phê có thể làm cho cà phê espresso bị đắng. Nếu espresso trở nên đắng, bột cà phê đã tiếp xúc với nước quá lâu hoặc áp suất pha của máy pha cà phê quá cao. Nó phải là tối đa mười thanh.
- Nhiệt độ nước: Nước quá nóng cũng có thể làm cho cà phê espresso bị đắng. Vì vậy, hãy ủ nó ở nhiệt độ tối đa là 95 độ C.
- Quá nhiều bột quá ít nước: Nếu tỷ lệ nước và bột cà phê không đúng, tức là bạn cho quá nhiều bột với quá ít nước, cà phê espresso cũng có thể trở nên rất đắng. Hãy thử một tỷ lệ khác.
Espresso quá chua
Nếu cà phê espresso của bạn quá chua, đây là một vài điểm có thể hữu ích.
- Xay quá thô: Cà phê được xay quá thô thường không phát huy hết mùi thơm và kết quả là có vị hơi chua. Một grit mịn hơn một chút có thể giải quyết vấn đề.
- Rang: Mọi người đều có sở thích khác nhau khi nói đến áo giáp cà phê của họ. Nếu bạn thấy cà phê espresso của mình quá chua, có thể là do rang không đúng cách. Thử nướng đậm hơn.
- Máy pha cà phê: Với cà phê espresso chua, áp dụng hoàn toàn ngược lại với những gì đã nói ở trên về cà phê espresso đắng. Với espresso chua, nước pha thường không tiếp xúc đủ lâu với bột espresso. Ngoài ra, áp suất pha của máy có thể không tối ưu. Nếu cà phê espresso có tính axit, áp suất có thể quá thấp.
- Nhiệt độ nước: Cũng giống như xay quá thô, đun sôi cà phê espresso với nước quá lạnh sẽ không giải phóng đủ hương vị từ bột. Nếu nghi ngờ, chỉ cần tăng nhiệt độ khi pha cà phê espresso.
- Quá ít bột với quá nhiều nước: Cà phê espresso bị chua cũng có thể là do việc định lượng bột cà phê espresso và nước không chính xác. Nếu cần, hãy thử xem hương vị có được cải thiện hay không nếu bạn sử dụng nhiều bột hơn với cùng một lượng nước.
- Hạt cà phê chua: Đôi khi cà phê chua hoặc cà phê espresso có thể bắt nguồn từ hạt cà phê chua. Tức là trên những hạt đậu bị cô lập có chất lượng kém và do đó không ngon. Vì những hạt cà phê này cũng tỏa ra hương vị một cách tự nhiên nên chúng có thể làm xáo trộn toàn bộ hương vị của một tách cà phê espresso.
