Emma Miller
Theo chuyên gia dinh dưỡng Lidia Kvashnina, một phần lớn lợi ích của hạt đối với cơ thể con người phụ thuộc vào cách chúng được chế biến.
Nhiều người thích tách vỏ hạt, đặc biệt là hạt hướng dương – một số người thích hương vị, trong khi những người khác biến nó thành thói quen. Quá trình tự nó dường như giúp bình tĩnh và thư giãn.
Hạt hướng dương làm giảm nguy cơ huyết khối mạch máu ở gan nhờ chất chống oxy hóa. Hơn nữa, chúng được chứa trong cả hạt chiên và hạt sống. Hạt cũng làm giảm khả năng mắc bệnh gan (tổn thương gan) và ngăn ngừa sự phát triển của sỏi mật, vì chúng kích thích dòng chảy của mật. Ngoài ra, hạt giúp bình thường hóa chức năng đường ruột do có chất xơ trong thành phần của chúng và giảm độ axit trong dạ dày.
Tuy nhiên, Kvashnina nói, phần lớn lợi ích phụ thuộc vào cách chuẩn bị hạt giống.
“Điều quan trọng cần lưu ý là trong quá trình chiên, hầu hết các chất dinh dưỡng sẽ mất đi đặc tính của chúng. Điều này làm giảm đáng kể giá trị dinh dưỡng của hạt. Ngoài ra, chiên tạo ra chất gây ung thư có thể gây ung thư. Do đó, ăn hạt sống sẽ hữu ích hơn,” ông tóm tắt.
