Bella Adams
Feta là một loại phô mai được sản xuất ở Hy Lạp từ sữa cừu hoặc dê. Tên của loại pho mát này đã trở thành một thương hiệu – hiện nay chỉ có sản phẩm được sản xuất tại Hy Lạp mới được gọi như vậy, nhưng bạn cũng có thể tìm thấy pho mát Feta được bày bán, loại pho mát này có thành phần hoàn toàn giống với pho mát Hy Lạp nhưng được sản xuất ở các quốc gia khác.
Bề ngoài của phô mai feta giống như phô mai nén, nhưng hương vị của nó sáng hơn và biểu cảm hơn với vị chua đặc trưng. Hàm lượng chất béo của phô mai feta có thể thay đổi và có thể dao động từ 30-60% và thời gian ủ là 3 tháng.
Hàm lượng calo của phô mai feta
Nếu chúng ta nói về hàm lượng calo của feta, thì nó kém hơn giá trị năng lượng của pho mát béo cứng. Thành phần của sản phẩm có thể khác nhau về hàm lượng chất béo: từ 30 đến 60%, vì vậy pho mát Hy Lạp có thể khác nhau về hàm lượng calo. Chúng thường là một thành phần dinh dưỡng trong chế độ ăn kiêng do hàm lượng calo tương đối thấp – 100 gam chỉ chứa 220 kcal. Giá trị năng lượng của phô mai feta béo trên 100 gam là 290 kcal.
Lợi ích của phô mai feta
100 gam phô mai feta chứa 15 gam protein, 21-30 gam chất béo, 50 gam nước và một lượng carbohydrate hạn chế – chỉ 4 gam.
100 gam phô mai feta đáp ứng đầy đủ nhu cầu phốt pho hàng ngày của cơ thể, làm giàu canxi và natri. Thành phần vitamin được đại diện bởi vitamin B, K, D và A. Ngoài ra, sản phẩm có hàm lượng magie cao và các vi sinh vật có lợi tạo ra một loại kháng sinh đặc biệt để điều trị ngộ độc thực phẩm.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g feta:
- Natri - 1116 mg.
- Kali - 62 mg.
- Vitamin A – 422 IU.
- Canxi - 493 mg.
- Magiê - 19 mg.
Do thành phần phong phú của nó, phô mai giúp củng cố mô xương, bình thường hóa hệ thống thần kinh và tiêu hóa cũng như chức năng sinh sản. Protein rất bổ dưỡng và dễ tiêu hóa, vì vậy tiêu thụ vừa phải món ngon phô mai này sẽ chỉ có lợi cho cơ thể. Hàm lượng tryptophan trong phô mai đảm bảo hiệu suất và tâm trạng tốt.
Ăn phô mai feta trong giới hạn hợp lý sẽ có tác động tích cực đến tình trạng của móng tay, tóc và da. Phô mai Feta được sử dụng để điều trị bỏng do tiếp xúc với ánh nắng mặt trời trong thời gian dài. Để làm điều này, sản phẩm được nghiền kỹ và trộn với nước, và hỗn hợp thu được được thoa lên vùng da bị ảnh hưởng.
Cách chọn và bảo quản pho mát feta
Khi lựa chọn sản phẩm này, bạn nên chú ý những điểm sau:
- Phô mai phải còn nguyên miếng, không bị vỡ.
- Feta nên ngâm trong nước muối.
- Màu sắc của sản phẩm có thể thay đổi từ màu trắng sang màu vàng kem.
- Hương vị của phô mai rất dễ chịu, có vị chua nhẹ.
- Không nên có bất kỳ đốm đen nào trên bề mặt miếng pho mát.
- Phô mai Hy Lạp được bảo quản trong nước muối và thực tế không có thời hạn sử dụng. Nếu feta được bảo quản trong nước muối quá lâu, phô mai có thể rất mặn - nên ngâm phô mai trong nước khoáng hoặc trong sữa.
Cách tự làm phô mai feta tại nhà
Để làm phô mai feta tại nhà, bạn chỉ nên sử dụng các sản phẩm tươi và chất lượng cao. Lý tưởng nhất là sản phẩm được làm từ sữa cừu và sữa dê theo tỷ lệ 70:30. Trong trường hợp không có như vậy, bạn có thể sử dụng sữa bột.
Thành phần:
- Sữa tự nhiên 2 lít.
- 200 g kem chua tự làm.
- 3-4 muỗng canh nước.
- Pepsin – 8 viên.
Quá trình chuẩn bị:
- Trộn một ly sữa ấm với kem chua ở nhiệt độ phòng.
- Đổ phần sữa còn lại vào nồi và đun nóng đến 40°C.
- Kết hợp kem chua pha loãng với sữa nóng.
- Hòa tan các viên pepsin trong nước và thêm vào hỗn hợp sữa. Trộn đều mọi thứ, phủ một chiếc khăn lông và để hỗn hợp lên men. Quá trình lên men mất 6-8 giờ.
- Cẩn thận xả váng sữa thu được.
- Dùng thìa, cho khối lượng vào rây đã lót một lớp gạc trước đó. Nếu không sử dụng thìa, quá trình thoát whey sẽ lâu hơn nhiều.
- Sau 1-2 giờ, cho khối sữa vào túi vải, đậy kín và để nơi thoáng mát trong 8-12 giờ.
- Cắt phô mai đã hoàn thành thành những khối nhỏ. Nếu cấu trúc của sản phẩm quá mềm, hãy chà xát từng miếng với muối và để trong vài giờ để loại bỏ váng sữa dư thừa.
Tác hại của phô mai feta
Thật không may, có những tác hại của pho mát feta nếu tiêu thụ với số lượng lớn. Do hàm lượng calo cao, feta nên được loại trừ khỏi chế độ ăn kiêng của người béo phì.
Các bác sĩ tuyên bố rằng phô mai feta có hại cho những người bị huyết áp cao do hàm lượng natri cao. Bệnh nhân nên hạn chế tiêu thụ sản phẩm. Họ cũng lưu ý tác hại của phô mai feta đối với phụ nữ mang thai. Nó chỉ nên được tiêu thụ bởi các bà mẹ tương lai ở dạng thanh trùng. Sản phẩm chế biến kém có chứa vi khuẩn như Listeria và có thể gây ngộ độc. Các nghiên cứu của các nhà khoa học đã chỉ ra rằng nhiễm trùng, một khi đã xâm nhập vào cơ thể của người mẹ tương lai, có thể gây sảy thai hoặc sinh non.
Lợi ích và tác hại của phô mai feta phần lớn phụ thuộc vào lượng sản phẩm được tiêu thụ. Trong mọi trường hợp, bạn nên ăn feta với liều lượng vừa phải và nếu có bất kỳ nghi ngờ nào về tính hữu ích của nó đối với cá nhân mình, bạn nên tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ.
