John Myers
Nội dung
show
Thành phần
- 2 Loup de mer phi lê có da
- 700 g Chất lượng sushi cá ngừ
- 3 tbsp Mẹo thì là
- 3 tbsp Lá mùi tây thái nhỏ
- 3 Ngũ cốc
- 4 Hạt tiêu đen
- 3 Juniper berry
- 2 muỗng cà phê Hạt mù tạt vàng
- 0,5 muỗng cà phê Hạt giống rau mùi
- 4 tbsp Dầu ôliu
- 2 muỗng cà phê Muối biển Fleur de Sel
- 2 muỗng cà phê Sugar
- 2 tbsp Nước chanh
- 1 tbsp Vỏ chanh
Hướng Dẫn
- Rửa phi lê cá và vỗ khô. Xoay các hạt gia vị qua máy xay gia vị. Trộn tất cả các loại gia vị và thảo mộc với nhau. Đặt một miếng phi lê cá với mặt da úp xuống trong một hộp đựng thích hợp, rưới nước cốt chanh lên các mặt thịt, phết dầu và cho tất cả nguyên liệu củ cải đường lên trên mặt thịt. Che nửa còn lại với mặt da hướng lên trên.
- Đậy bình bằng giấy bạc và đặt vào KS. Lật phi lê sau 10 giờ. Sau 10 giờ nữa, cá sẽ chín. Cắt thịt cá thành những lát càng mỏng càng tốt về phía da. Nếu lát quá dày, hãy bày ra đĩa một chút.
- Rải sốt rau lên đĩa hoặc khay lớn và bắt đầu với cá ngừ, bày ra đĩa. Trong một cái bát, khuấy một ít nước tương, cải ngựa thái nhỏ, hạt tiêu và lá húng tây rồi phết lên cá ngừ.
- Trong một cái bát, khuấy một ít nước tương với một thìa cải ngựa, hạt tiêu và phết lên cá ngừ. Đặt loup de mer lên cá ngừ carpaccio và rắc cà chua thái miếng như mô tả trong nước sốt rau. Đậy bằng giấy bạc và để trong tủ lạnh.
Dinh dưỡng
Phục vụ: 100gCalo: 269kcalCarbohydrate: 3.8gChất đạm: 15.7gMập: 21.3g
