Elizabeth Bailey
Ngành công nghiệp đánh cá đang phá hủy các đại dương và nguồn cá đang trở nên khan hiếm. Chúng ta không được phép ăn cá nữa sao? Một phân tích.
Phim tài liệu Seaspiracy của Netflix nằm trong số mười phim được xem nhiều nhất trong mùa xuân này. Chắc hẳn cô ấy đã làm rung động rất nhiều người. Trong vụ bê bối: các vùng biển bị đánh bắt quá mức, các cấu trúc giống như mafia trong ngành đánh bắt cá và những con dấu bền vững bị cáo buộc không có giá trị trên báo chí.
Không phải tất cả các sự kiện trong phim đều được nghiên cứu chính xác và nó cũng có thể gây tai tiếng hơi quá mức, vì ngay cả các nhà bảo tồn biển cũng cáo buộc điều đó. Nhưng thông điệp cơ bản là chính xác: tình hình nghiêm trọng. Rất nghiêm túc.
93 phần trăm trữ lượng cá được đánh bắt đến giới hạn của chúng
Cơn đói cá lớn hơn nhiều so với những gì đại dương mang lại. Kết quả là đánh bắt quá mức, và nó ảnh hưởng đến các đại dương lớn cũng như biển Baltic nhỏ ngay trước cửa nhà chúng ta.
93% trữ lượng cá của thế giới được đánh bắt đến giới hạn của chúng, hơn một phần ba trong số đó đã bị đánh bắt quá mức, như báo cáo nghề cá của Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp (FAO) cho thấy vào năm ngoái. 90% các loài cá săn mồi lớn như cá ngừ, cá kiếm và cá tuyết đã biến mất khỏi đại dương.
Câu cá giải phóng nhiều CO₂ hơn hàng không
Việc đánh bắt cá không chỉ có tác động phá hoại cân bằng sinh thái ở biển mà còn gây biến đổi khí hậu. Trong số những thứ khác, nghề lưới kéo, đánh bắt khoảng / lượng cá trên thế giới, đã bị chỉ trích. Những tấm lưới dài hàng cây số này có thể được thả xuống rất xa dưới biển sâu và thu về hàng chục nghìn kg sinh vật biển trong một lần đánh bắt.
Với vai trò là lưới kéo đáy, chúng được hạ xuống đáy biển, phá hủy các bãi cỏ biển khổng lồ, rạn san hô hoặc các bãi vẹm bằng các tấm kim loại tích hợp của chúng và do đó tàn phá môi trường sống quý giá trong nhiều thập kỷ.
Một nghiên cứu gần đây của 26 nhà khoa học và kinh tế học về khí hậu Hoa Kỳ tính toán rằng hoạt động đánh bắt bằng lưới kéo đáy ở các đại dương thải ra 1.5 gigaton CO₂ hàng năm, nhiều hơn cả hoạt động hàng không toàn cầu. Là? Bằng cách mở ra những thế giới dưới nước đã nuốt chửng một lượng lớn CO₂ nhân tạo trong 50 năm qua: Ví dụ, đồng cỏ biển khổng lồ có thể lưu trữ lượng CO₂ trên mỗi km vuông gấp mười lần so với rừng của chúng ta.
Ăn ít cá – đó có phải là giải pháp?
Nhân loại có nên ngừng ăn cá? Bộ phim Seaspiracy gợi ý điều đó. Tuy nhiên, cá là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của khoảng ba tỷ người trên toàn thế giới và khó có thể thay thế nó như một nguồn protein giá cả phải chăng, đặc biệt là ở các nước đang phát triển.
Trong hướng dẫn về cá của mình, WWF gần đây cũng đã gợi ý rằng giảm tiêu thụ cá là cách tốt nhất để bảo vệ các đại dương trên thế giới. Tuy nhiên, Philipp Kanstinger, chuyên gia đánh bắt cá của WWF, tin chắc rằng: “Chúng ta có thể thiết kế cách đánh cá sao cho phù hợp với chế độ ăn uống lành mạnh”. Và không giống như một số quốc gia ở Nam bán cầu, chúng ta có một sự lựa chọn: Chúng ta chỉ có thể mua một số loại cá nhất định một cách có ý thức. Và vâng: Chúng ta cũng có thể ăn ít cá hơn và khéo léo thay thế các chất dinh dưỡng độc đáo của nó.
Cá nào hoạt động và cá nào không?
Thật không may, người tiêu dùng không dễ dàng theo dõi mọi thứ. Những con cá nào vẫn có thể được đưa vào giỏ hàng với một lương tâm trong sạch chủ yếu phụ thuộc vào ba yếu tố: Nguồn dự trữ trong khu vực đánh bắt lành mạnh đến mức nào, chỉ lượng khai thác từ biển vừa đủ để những nguồn dự trữ này có thể phục hồi nhiều lần, và phương pháp nào được sử dụng để bắt chúng bị bắt. Không còn nhiều loại cá mà các chuyên gia có thể giới thiệu mà không do dự: cá chép địa phương là một trong số đó.
Tiến sĩ Rainer Froese từ Trung tâm Nghiên cứu Đại dương Geomar Helmholtz cũng ủng hộ cá hồi hoang dã từ Alaska và cá hồi từ Biển Bắc. Ngoài ra đối với cá minh thái Alaska từ một số nguồn dự trữ khỏe mạnh ở Bắc Thái Bình Dương. Trong thử nghiệm của chúng tôi, chúng tôi đã kiểm tra các sản phẩm cá đông lạnh. Nhiều người được khuyến khích.
Theo Froese, cá chim cá bơn, cá bơn và cá bơn ven biển vẫn ổn nếu chúng đến từ biển Baltic và được đánh bắt bằng lưới rê.
Người tiêu dùng khó nhận biết nên mua loại cá nào
Khu vực đánh bắt (phụ) chính xác và phương pháp đánh bắt thường được công bố trên cá đông lạnh trong siêu thị hoặc có thể tìm ra thông qua mã QR. Bạn phải yêu cầu nó trong nhà hàng hoặc tại người bán cá. Như thể điều đó chưa đủ phức tạp, các cổ phiếu tương ứng thay đổi lặp đi lặp lại và cùng với chúng là các khuyến nghị của các chuyên gia.
Hướng dẫn về cá của WWF, được cập nhật nhiều lần trong năm và đánh giá các loài cá bằng hệ thống đèn giao thông, cung cấp một cái nhìn tổng quan tốt.
Một số loài cá phổ biến có màu xanh lục ở đó, ít nhất là đối với các khu vực đánh cá riêng lẻ, và do đó là “lựa chọn tốt” trong mắt WWF:
Cá đỏ được đánh bắt bằng lưới rái cá nổi từ vùng đông bắc Bắc Cực hoặc cá bơn từ nuôi trồng thủy sản châu Âu hiện đang nằm trong số đó.
Theo WWF, trai cũng không sao nếu chúng đến từ nuôi trồng thủy sản.
Nhưng cũng có một số loài cá có nguy cơ tuyệt chủng không được đưa vào giỏ hàng, bất kể chúng được đánh bắt như thế nào và ở đâu. Điêu nay bao gôm:
- Lươn và Cá nhám chó (Cực kỳ nguy cấp)
- cá mú
- tia
- Cá ngừ vây xanh
Tuy nhiên, các thương nhân và nhà hàng cũng cung cấp những loài như vậy như một điều hiển nhiên.
Ngày càng có nhiều nghề cá có dấu MSC không bền vững
Thành thật mà nói: Với rừng phương pháp đánh bắt và trữ lượng thay đổi liên tục như hiện nay, việc thu mua cá có trách nhiệm là một vấn đề khá khắt khe. Một con dấu tốt giúp cá hoang dã bền vững có thể nhận ra ngay từ cái nhìn đầu tiên là điều cần thiết hơn cả.
Hội đồng Quản lý Hàng hải (MSC) nhãn xanh đã bắt đầu với ý tưởng này cách đây 20 năm. Nhưng trong những năm gần đây, những lời chỉ trích về con dấu đã gia tăng, và gần đây WWF, tổ chức đồng sáng lập MSC hơn 20 năm trước, cũng đã tự xa lánh mình.
Philipp Kanstinger giải thích: “Theo quan điểm của chúng tôi, số lượng nghề cá ngày càng tăng trong MSC là không bền vững. Các cáo buộc: tính độc lập của MSC đang gặp rủi ro vì những người chứng nhận được lựa chọn và trả tiền bởi chính ngành thủy sản; tiêu chuẩn ngày càng được nới lỏng hơn trong những năm gần đây, giúp việc lấy hải cẩu đánh bắt cá bằng lưới kéo hoặc phao mồi dễ dàng hơn.
Fish-Siegel: Thường không quá tiêu chuẩn tối thiểu
Thử nghiệm cá đông lạnh của chúng tôi xác nhận chính xác điều đó. Trong hướng dẫn về cá hiện tại của mình, WWF không còn đưa ra khuyến nghị chung cho cá được chứng nhận MSC mà chỉ khuyến nghị nhãn là “công cụ hỗ trợ ra quyết định nhanh chóng khi không có đủ thời gian cho hướng dẫn về cá”.
Kanstinger nói rằng nhãn từng là tiêu chuẩn vàng, “ngày nay nó chỉ là tiêu chuẩn tối thiểu.”
Nhưng được chứng nhận vẫn tốt hơn là không được chứng nhận, bởi vì nhãn đảm bảo hai điểm:
Thứ nhất, cá không phải từ nguồn bất hợp pháp.
Và thứ hai, chuỗi cung ứng có thể được truy ngược lại một cách đáng tin cậy từ tàu đánh bắt đến nhà chế biến – một cơ sở quan trọng để xác định tính bền vững của sản lượng đánh bắt và để có thể khắc phục các khiếu nại.
Hải cẩu cá Naturland là nghiêm ngặt nhất đối với cá từ nuôi trồng thủy sản
Hải cẩu cá hoang dã Naturland, được trao giải bởi hiệp hội quốc tế về nông nghiệp hữu cơ, ít phổ biến hơn. Với nhãn này, các hoạt động đánh bắt không chỉ phải đáp ứng các tiêu chuẩn sinh thái mà còn cả các tiêu chuẩn xã hội trong toàn bộ chuỗi giá trị. Nhưng ngay cả ở đây, người tiêu dùng cũng không thể hoàn toàn chắc chắn rằng không có cá nào bị buôn lậu từ nguồn cung không đủ hoặc phương pháp đánh bắt có vấn đề.
Tình hình khác với con dấu mà Naturland trao giải đặc biệt cho cá từ nuôi trồng thủy sản: nó hiện là nghiêm ngặt nhất ở Đức. Bởi vì các cơ sở chăn nuôi khổng lồ gây ra những vấn đề hoàn toàn khác so với đánh bắt cá trên biển: nuôi công nghiệp với quá ít không gian, sử dụng thuốc trừ sâu và thuốc kháng sinh hoặc cho cá tự nhiên và đậu nành ăn ồ ạt.
Đây là những gì con dấu Naturland quy định:
Mật độ thả thậm chí còn thấp hơn so với các sản phẩm hữu cơ.
Cấm cho cá ăn tự nhiên
Quy định tiêu chuẩn xã hội cho lao động ngành thủy sản
Có gì thay thế để câu cá?
Tất nhiên, giải pháp tốt nhất là ăn ít cá hơn. Bởi vì nếu bây giờ chúng ta mua cá từ những nguồn dự trữ khỏe mạnh mà không bị hạn chế, những nguồn dự trữ này chắc chắn sẽ phải chịu áp lực.
Tuy nhiên, vì lợi ích sức khỏe, Hiệp hội Dinh dưỡng Đức luôn khuyến nghị nên ăn cá một hoặc hai lần một tuần. Trong số những thứ khác, vì các axit béo omega-3 có giá trị, đặc biệt là hai axit béo omega-3 chuỗi dài EPA và DHA được cho là làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Nhưng chúng cũng là thứ khó thay thế nhất. Dầu hạt lanh, hạt cải dầu hoặc quả óc chó có thể góp phần cung cấp omega-3, nhưng axit alpha-linolenic mà chúng chứa chỉ có thể được chuyển đổi một phần thành EPA và DHA.
Trung tâm Dinh dưỡng Liên bang khuyến nghị rằng bất cứ ai quyết định từ bỏ cá thường xuyên hơn có thể thay thế tốt nhất bằng vi tảo và dầu tảo. Ngoài ra còn có các loại dầu thực vật trên thị trường được làm giàu DHA từ vi tảo, chẳng hạn như dầu hạt lanh DHA.
Cơ quan an toàn thực phẩm châu Âu EFSA khuyến nghị liều 250 mg DHA hàng ngày cho người lớn. Ngẫu nhiên, tảo cũng cung cấp vị tanh và cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng khác. Tuy nhiên, chi phí môi trường của việc sản xuất tảo không thấp hơn nhiều so với cá, như một nghiên cứu năm 2020 của Đại học Halle-Wittenberg đã chỉ ra.
Sản phẩm thay thế cá có chất dinh dưỡng khác với cá
Mặt khác, nếu bạn chỉ bỏ lỡ hương vị của cá: hiện nay có rất nhiều sản phẩm thay thế cá thuần chay trên thị trường, từ chả cá làm từ thực vật cho đến tôm giả. Chất thay thế cá này thường được làm với đậu phụ hoặc đạm lúa mì, đôi khi với rau hoặc mít.
Tuy nhiên, về mặt chất dinh dưỡng, những sản phẩm này thường không thể theo kịp nguồn gốc từ động vật, như một nghiên cứu của trung tâm tư vấn người tiêu dùng Hesse cho thấy. Cơ thể sử dụng protein thực vật khác với protein động vật. Ngoài ra, một số sản phẩm thay thế cá được chế biến ở mức độ cao và thường không có chất phụ gia omega-3 nào cả.
Câu cá: chính trị phải làm gì
Tổ chức môi trường Greenpeace đang yêu cầu Liên hợp quốc chỉ định một mạng lưới các khu bảo tồn hàng hải bao phủ ít nhất 30% diện tích các đại dương. Hiện tại, chưa đến 3 phần trăm là nơi đánh bắt cá bị cấm hoặc quy định một cách hiệu quả.
Yêu cầu thứ hai từ các nhà bảo tồn biển đến các chính trị gia: Chính sách nghề cá của EU phải chặt chẽ hơn dựa trên các khuyến nghị khoa học để đánh bắt bền vững trong hạn ngạch đánh bắt được xác định hàng năm. Điều đó có nghĩa là: Chỉ có nhiều cá được đánh bắt đến mức trữ lượng cơ bản vẫn còn và trữ lượng có thể phục hồi tốt trở lại. Philipp Kanstinger phàn nàn: “Thật không may, những khuyến nghị này thường không được tuân theo.
Mục thứ ba trong danh sách việc cần làm chính trị sẽ là kiểm soát việc đánh bắt cá bất hợp pháp. Ngoài 90 triệu tấn cá bị đánh bắt hàng năm, 30% khác biến mất bất hợp pháp khỏi biển – trên những chiếc thuyền không quan tâm đến các quy tắc đánh bắt cá hoặc các khu vực được bảo vệ.
