John Myers
Nội dung
show
Fondue Savoyarde: Một loại nước xốt phô mai đặc biệt
Fondue Savoyarde là một loại nước xốt phô mai phổ biến ở Thụy Sĩ và Pháp.
- Nước xốt có tên theo khu vực mà nó thường được chế biến. Nó đến từ Savoy, một lãnh thổ của Pháp giáp với Thụy Sĩ.
- Ba loại phô mai cụ thể được sử dụng với số lượng bằng nhau.
Fondue Savoyarde: Đây là cách người Thụy Sĩ ăn fondue
Các thành phần đặc biệt được sử dụng cho nước xốt:
- Đầu tiên, một số loại phô mai nhất định thuộc về nước xốt: Beaufort, Comté và Emmental - với các phần bằng nhau.
- Như với bất kỳ loại nước xốt phô mai nào, caquelon, tức là cái nồi để chuẩn bị nước xốt, trước tiên được chà xát bằng một nhánh tỏi.
- Sau đó, rượu vang trắng được đun nóng và pho mát bào được hòa tan từ từ trong đó. Đối với Fondue Savoyarde cổ điển, rượu vang trắng phải đến từ vùng Savoie.
- Bạn phải khuấy liên tục để phô mai không bị vón cục hay cháy khét.
- Ngay khi phô mai tan chảy hoàn toàn, cho một ít kirsch vào khuấy đều và thêm một ít hạt tiêu.
- Bây giờ nước xốt phải sôi lại trong thời gian ngắn, sau đó bạn có thể nhúng bánh mì trắng thái hạt lựu vào nước sốt phô mai. Mẹo: bánh mì không nên tươi hoàn toàn mà nên hơi khô.
