Làm lạnh và rã đông Sourdough: Cách thực hiện đúng

Bạn có thể đóng băng bột chua để giữ được lâu hơn. Ở đây, điều quan trọng là bạn phải đông lạnh đúng cách để không bị hỏng và có thể sử dụng lại sau khi rã đông.

Đóng băng bột chua kín khí

Bột chua có thể được bảo quản ở trạng thái đông lạnh sâu trong tối đa một năm.

1. Sau khi bạn đã cho bột chua ăn với bột mì, hãy cho bột vào túi cấp đông hoặc hộp cấp đông kín khí.
2. Nếu bạn sử dụng túi cấp đông, hãy vắt hết không khí trước khi niêm phong. Nếu không, hiện tượng cháy tủ đông sẽ xảy ra và bột sẽ không còn ăn được nữa.
3. Đặt bột chua trong tủ đông. Nhiệt độ đóng băng lý tưởng là -18 độ.
4. Mẹo: Để giữ bột càng lâu càng tốt, bạn nên đảm bảo rằng bạn làm đông lạnh nó càng sớm càng tốt sau khi làm. Bằng cách này, bạn có thể chắc chắn rằng hầu hết vi khuẩn nuôi cấy sẽ được bảo tồn.

Cách rã đông bột chua

Ngay khi bạn cần bột chua, hãy rã đông lại.

1. Lấy bột ra khỏi tủ đông và để nó tan ở nhiệt độ phòng.
2. Cho bột vào tô. Khuấy một ít nước và bột mì. Điều này hoạt động tốt nhất nếu bạn làm nóng bột đến khoảng 23-26 độ.
3. Để bột ở nhiệt độ phòng. Các vết phồng rộp sẽ bắt đầu hình thành trở lại trong 1-3 ngày tới. Khi điều đó xảy ra, bạn có thể tiếp tục chế biến bột.